炸肉酱的做法:

2、葱末(放多一点)、黄瓜丁(喜欢脆脆的口感，可以先放黄瓜丁再出锅)、姜丝(可以不放姜)、蒜末，拌料酒、极鲜酱油、鸡精，腌制一刻钟左右；

3.锅中倒入适量植物油，加热至七成热，放入八角、花椒、桂皮等。，等辣椒颜色变黑的时候再拿出来。此时加入葱花和姜丝，加入少量极鲜酱油翻炒至短命。加入搅拌好的豆瓣酱搅拌均匀后，加入少许冰糖，冰糖融化后，收汁。