鸡血做菜方法？

在中国，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。鸡血俗称“鸡红”。质细腻，有腥味，加工后凝固成块状，宜做热菜。下面我为大家分享鸡血做菜的方法。

：鸡血豆腐汤

材料

用料豆腐150克，熟鸡血50克，鸡蛋1个，熟瘦肉50克，水发木耳25克，胡椒粉、香醋、鲜汤、香油、精盐、葱花、水淀粉各适量。

做法

1、熟鸡血切成细条，瘦肉切丝，水发木耳、豆腐切成细条。

2、鸡蛋磕入碗中，打散成蛋糊。

3、锅置火上，倒入鲜汤，下入豆腐丝、鸡血丝、木耳丝、肉丝，烧开后撇去浮沫，加入精盐烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋糊，加入胡椒粉、香醋、香油、葱花，调匀即成。

小诀窍

特点

色泽鲜艳，味道鲜美，酸辣适口，湖南家常风味。

：酸辣鸭血旺

材料

主料：鸭血旺***鸡血旺，猪血旺也可***一块，小葱七，八根，泡生姜，泡辣椒适量，将酱油两大匙盐，白糖一小咖啡匙，水豆粉，醋两大匙，油酥辣椒一大匙，味精。

做法

1、将血旺切小块备用，葱切两厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。

2、锅内倒油烧七、八分热，倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟，放大半碗水和少许盐烧沸，将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟，再将醋、味精、豆粉调成的汁倒入搅匀，加葱起锅即成。

：烧鸡公

材料

主料： 公鸡1000克 。

辅料： 香菜25克、 芦笋500克、 口蘑500克、 香菇***干***20克、 大白菜***青口***100克、 豆腐***北***200克、 猪血200克、 鸡肝50克、 鸡血50克 、鸡肫50克、 鸡肠30克。

调料： 花椒10克、 辣椒***红、尖、干***50克、 豆瓣100克、 盐25克、 味精5克、 草果3克、 八角5克、 茴香5克、 桂皮5克、 大葱20克、 姜15克、 泡椒25克。

做法

1、鸡斩切成见方小块;

2、乾红辣椒切成1.5厘米节;

3、姜蒜切片;

4、葱切节;

5、把干辣椒50克、花椒10克，用少量油干炒至香备用;

6、将锅置于火上，掺油烧至五六成热，下入鸡块、姜、葱炒至水气干;

7、下入豆瓣、泡辣椒、草果、乾红椒节50克;

8、待鸡炒出香味后，下料酒，掺入鲜汤，加精盐、五香料;

9、汤沸后转入压力锅中，烹制15～20分钟，待鸡七成熟时端离火口;

10、稍凉即倒入火锅锅内，下辣椒节、花椒、葱节、味精，配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌。