花生有哪些做法？

配料:花生

辅料:莴笋，干香。

调料:香醋(镇江)、糖、香油、酱油、小葱。

生产方法:

1，将花生炒至熟；

2.生菜洗净切丝，切丁，葱切末；

3.取一容器加入香醋、糖、香油、酱油、葱，拌匀成汁备用；

4.取一个喇叭状的碗，底部放生菜丝和香茎丁，放上炒好的花生，然后倒入调好的汁拌匀即可食用。

特点:爽口、酥脆、美味。

醋花生

配料:花生，熏干

调料:醋、糖、盐、白胡椒、香菜。

练习:

1.油炸花生，冷却。

2.熏制后切成花生丁，放入沸水中焯一下。

3.在碗中放入醋、少量糖、盐和白胡椒，放入花生和熏干，搅拌。

4.把香菜切成小块，放在花生上。

要点:醋要比花生多，最好用陈醋，少放糖、盐、白胡椒，有淡淡的味道。

特点:花生香脆，醋味浓郁。同时也是很好的健康食品。

(第四种)

醋花生

原材料:

花生、陈醋、少许香菜、适量油。

生产方法:

1.锅里放一点油，把花生炒熟，捞出；

2.把吸油纸放在盘子里(刚炸好的花生米里面会有很多油，可以很快吸油)，把炸好的花生米倒入盘子里晾凉~(或者晾凉，这样会慢一些)。

3.去掉吸油纸，倒入陈醋，撒上少许香菜。

注意:糖醋菜可以加点糖，超级简单。

五香花米生

主要原料是干净无损的花生、盐、大料、辣椒和大蒜。

设备和器具，大铁锅，铁屏风。

生产方法

1.混合:每5公斤花生加入500克盐、50克大蒜和5克胡椒。放胡椒粉，大料，盐等。放入容器中，加入去皮捣碎的大蒜，然后将洗净的花生放入容器中与调料混合。然后倒入开水，直到花生完全浸泡。盖上盖子浸泡2 ~ 3小时，取出摊开晾干。

2.炒制:将干净的沙子放入洗净晾干的大锅中，大火翻炒，及时倒入干花生米。翻炒至有爆裂声。当花生容易用手剥的时候，用文火煎几分钟。筛掉沙子，剩下的花生就是五香花生。在炒花生的过程中，要经常搅拌，以免烧焦花生。

工艺流程:备料→混合→炒制→出锅过筛→成品。

冰糖花生

主要原料是净花生、白糖、麦芽糖、大豆油。

设备和器具:搪瓷盘、大炒锅、铁网。制作方法:花生5公斤，糖5公斤，麦芽糖1公斤，大豆油500克。

炒砂:将花生和干净的砂粒放入大锅中一起炒。炸好后筛掉沙粒，去掉花生的外皮。

熬制糖浆:将25公斤清水煮沸，加入5公斤白糖，煮沸3分钟，然后加入麦芽糖继续熬制。当锅里的糖煮成稠浆后，加入大豆油，继续加热至糖浆呈金黄色。立即将锅从火源处移开。

粘糖浆成型:将砂炒后去皮的花生倒入糖浆中，快速搅拌均匀制成方糖。将糖胚倒入涂有食用油的平底搪瓷盘中，用平铲压平切成薄片，冷却后切成小块。在加工过程中，要注意用猛火煮糖，掌握火候；油炸之后。

工艺流程→备料→炒砂/熬糖→粘糖→成品。

糖醋花生的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:家常菜食谱、青少年食谱、抗衰老食谱、健脾开胃食谱、健脑食谱及手法:混合。

糖醋花生

材料:花生仁(生)200克。

调料:陈醋50g，味精1g，白糖15g，蚝油10g。

练习:

1.油炸花生；

2.花生用陈醋、味精、糖、蚝油、葱花浸泡。

油炸花生

原料:花生、花生油、白酒、盐。

做法:在铁锅里放一碟花生米，加入花生油刚好淹没花生米，点燃，大约3-4分钟后取出花生米放在盘子里，趁热在炒好的花生米上撒一点白酒，搅拌均匀，稍微冷却后撒一点盐。经过这样的自我保健花生，

酥脆一致，色美香美，放上几天后酥脆如初，不易回潮。

普通油炸花生米放12小时就不脆了。如果趁热在炒好的花生上撒一点白酒，搅拌均匀，冷却后再撒一点盐。经过这样的自我护理，几天后花生还是一如既往的酥脆，不容易回潮。