柿子饼的做法，如何做柿子饼好吃，柿子饼的日常做法。
二、柿子的做法介绍
(1)水果选择和去皮:
应选择果形大、形状整齐、顶部略扁、无缢痕、含糖量高、水分适中、含核少的品种。完全成熟的橙红色、萼毛黄色的果实，可以做出极好的柿子。采收后，去除烂果和软果，然后根据大小分类。
目前多采用脚踏半自动剥皮机。转圈把果皮旋掉。削皮要干净，削皮要薄而均匀。早些年，人们用手剥皮。(人工削皮可以用水果刀。)
(2)自然干燥法:
1，晒饼:
选择干净卫生、光线充足、空气流通好的地方，用木棒或砖块竖立框架。框架高度0.8~1米，上面铺一千片锡箔。将剥好的柿子果放在箔片上，单层露出。晚上用凉席盖好，雨天防露防雨。大约10天果肉会收缩，果顶会下沉。农村一般放在簸箕里，簸箕放在屋顶等通风好的高处。一般来说，柿子需要温和的阳光才能慢慢变干。
2.结霜:
将两块饼的顶部放在一起，花萼梗朝外，在坛子里放一层柿饼皮和一层柿子，反复叠放，直到坛子满了，然后密封坛子，放在阴凉的地方霜。柿子的结霜与环境温度有关。温度越低，糖霜越好，所以把罐子放在阴凉处。
(3)人工干燥法:
该方法生产的产品色泽黄亮，味道香甜，口感好，品质高。
1，烘焙:
柿子果实进入烤房后，点火加热至40℃进行轻微保温。每2小时通风除湿1次，每次通风15~20分钟(或由排气扇排风5分钟)。2天左右，面团微微发白，第1次揉饼，轻轻的，防止外层被压坏。然后将烤房的温度保持在40~45℃保持烘烤20小时，同时加强通风。此部分的温度不应超过50℃，以便于脱涩。当水果表面出现皱纹时，第二次捏蛋糕。此时柿子果实基本涩，可将烤房温度提高到50~55℃，持续20小时，并注意通风除湿，同时翻盘翻果，使加热均匀。当柿子果实基本干透，有些干瘪时，进行第三次捏饼整形。用拇指和食指将水果中心向外捏成中间薄边厚的碟状。掐掉果蒂附近的果核，防止果实顶部收缩。之后，烘烤温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直里外软硬基本相同。把蛋糕放好，变软，定型，上霜。
2.专心
(1)烘焙温度不要超过55℃，防止柿子回涩。
(2)烘烤时应加强通风管理，防止霉变。
(3)卫生要求高，细菌总数≤100个/g，大肠菌群≤3个/g，需要加强生产过程中的卫生管理。