脆皮手撕鸡

不知不觉已经到了立秋，又是一个换季的季节，“最初的震惊，又遇见了立秋”。三伏天刚过，马上就进入了秋天，但是我相信很多人还没有感受到秋天的到来，还处于夏天的状态，包括吃冰喝凉，还没有被立秋所克制。

事实上，立秋后，早晚温差较大，秋风比夏风更凉爽。然而，立秋后空气的湿度仍然相对较高，不会马上变得非常干燥。所以秋季饮食也讲究祛暑养阴，调理脾胃，防止秋燥，换季后补充身体营养也是不可或缺的。

有哪些营养全面的食材？我推荐鸡肉，这是一种常见的食物，也是一种受欢迎的食物，但它含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、胡萝卜素、磷、维生素C、维生素E以及人体所需的多种氨基酸。它的营养容易消化吸收，比其他肉类更全面。

除了鸡肉营养丰富，一直被大家误解的鸡皮其实也是营养含量很高的东西。鸡皮含有大量的胶原蛋白和精氨酸，具有美容养颜、健脾益气、补虚损的作用。很多人不爱吃鸡皮。他们觉得太油腻或者太腥。他们甚至在烧鸡的时候把它去掉，这是一种浪费。

那么如何把鸡肉和鸡皮做的好吃呢？在这里，我向大家推荐脆皮鸡丝。吃过的朋友都知道，脆皮鸡丝做的鸡肉嫩滑鲜甜，鸡皮酥而不腻。鸡皮和鸡皮都好吃。

脆皮鸡丝如何做到脆嫩，最大程度保留营养？厨师教你五个知识点，一个新手秒变厨师。脆皮手撕鸡那道菜大家都听说过，也吃过，但是很多人做的都没有外面餐馆卖的好吃。为什么？想做出好吃香脆的手撕鸡，要注意方法。下面给大家分享一下五星大厨香酥手撕鸡的做法，掌握以下四个关键点，轻松做出好吃又有层次的香酥手撕鸡。记得收藏。

配料:一只鸡，油，芝麻，葱，姜，烤盐粉，酱油。

1，知识点1，选择一只新鲜的整鸡，最好是母鸡，母鸡的肉质更嫩，最重要的是在处理鸡肉的时候，不要直接切鸡，从尾部取出鸡的内脏，这样在烹饪过程中可以最大限度的锁住鸡肉中的水分和营养。清洗的时候，在鸡肉上放一把盐，尽量把鸡肉上的黄膜擦掉。

2、知识点2、准备一个深锅，最好把整只鸡完全泡开，锅里放水，煮8分钟左右。等水开了，放入姜片和葱，再放入一包烤好的盐粉，搅拌均匀。

3、知识点3、将整只鸡放入锅中，浸泡后捞起。这个动作重复三四次，让水从鸡尾流出，这样去腥效果最好。

4.知识点四:将整鸡浸泡三四次后，可以将整鸡放入锅中煮，但在煮的过程中不要将水烧开。保持水开40分钟左右，这样鸡皮又脆又香，鸡肉的营养也能得到很大的保留。

5、知识点5、40分钟后，将鸡肉捞出，放入冷水中浸泡，使鸡肉冷却。这是为了让鸡肉更紧实顺滑，表皮会更脆。

6.准备好姜和葱，都剁碎放在碗里。将热油倒在葱姜末上炒香，然后倒入酱油。不需要其他调料。

7.取冷却后的鸡肉，戴上一次性手套，用手将整只鸡撕成鸡条，然后撒上芝麻，再将刚刚准备好的姜葱酱均匀浇在撕好的鸡肉上。结束了。

看一看脆皮手撕鸡，就做得完美了。其实方法很简单。主要是记住上面说的五个知识点，尤其是第四点。在整个烹饪过程中保持水的沸腾，这样鸡肉的营养会得到很大的保留，鸡肉会更嫩，鸡皮的味道也会咸脆可口。

你喜欢脆皮鸡丝吗？你还知道什么鸡？分享给大家一起学习！我是厨师，我用最简单的食材做出最美味的食物。我会定期和大家分享不同的饮食做法。如果你喜欢我的分享，请关注赞集并转发！欢迎在评论区留言。