西式牛排怎么做？

家乐福或pricemart都有牛里脊肉出售。

就是32元/500g的那种。千万不要买那种16元/500g看起来很整齐的“小牛排”。

一个紫洋葱，一个生菜，一个进口柠檬，两个西红柿，还有一份尽可能好的奶油沙拉。

一种叫做塔里贡的草状调料，和茴香，这两种东西家乐福或者

Pricemart都有卖。在进口香料中寻找它们。包装看起来很好吃。小瓶的黑胡椒粉。

练习:

将生牛排用清水洗净，然后按1: 1: 1的比例加入香油、生抽、生抽。

然后放少量干红葡萄酒(小酒杯那么多)。当然，如果你家有30年的威士忌，也可以放。

一点点，注意，不要放太多酒)，洋葱适量切丝。

糖、味精、黑胡椒、白胡椒、椒盐的适量取决于你的烹饪天赋。

将牛排与上述调味料搅拌均匀，并尽可能将牛排浸泡在调味料中。

浸泡20分钟。当然，泡的时间越长，味道越好。

同时，将洋葱、生菜和西红柿洗净，切成细丝。越薄越好，番茄越小。

盛在一个大碗里，稍后搅拌沙拉。

然后在锅中加入适量的调和油，不要太多，就像摊鸡蛋一样。

将油烧至七成热，将牛放入锅中，用中火两面煎1分钟，至七成熟。

想多吃点熟食，调整时间就行了。

牛排出锅后撒上tarregon，马上就能闻到香味，然后根据自己的口味加入黑胡椒。

最后，在牛排上挤几滴柠檬汁。

然后趁热吃。个人建议在厨房吃，因为一旦稍微凉了，味道就差很多了。

先吃一块，再煎下一块。这时候最好身边有个海豹帮你拌沙拉，可以加点。

沙拉里有糖，所以不要吝惜沙拉酱。它比邱比的好吃。

如果我能亲自去一家西餐厅的厨房看看他们的牛排是怎么做的，用的调料是什么。

那该有多好

不过这只海豹享受的超级牛排味道很好，和200元一份的西冷牛排差距可能只有

至于牛排的原料，200块钱不能每天享用一块250克的牛排，一块也不够。

或者自己动手，想吃多少吃多少。

建议买个好点的锅，厨房条件好点的，不然西餐的氛围就没了。

先用微波炉蒸了三个肘子花，然后拆开两小包凤梨酥。

因为顶风作案，新买了不粘锅，所以稍微试了一下，先煎了个鸡蛋，效果不错。

开始做牛排

关键是刀法。

把牛排切薄。。。比较瘦。。。。

腌制牛肉前加点滑肉粉。

然后就是腌制。。。

用酱油，黑胡椒汁，沙茶酱。

半小时品尝。

如果没有调和油，最好用猪油。

60%油温

放入锅或平底锅，开始烹饪

单面煎约2分钟。

移交

再煎2分钟。

再翻一遍

炒一分钟。

又

炒一分钟。

提起锅

倒入黑胡椒汁或番茄汁。

凯奇

顺手开了一罐可乐。

牛肉的选择

书上说牛肉最好是牛里脊肉，但是我去的超市没有牛里脊肉，我就用了一大块牛肉林来代替。牛肉挑选的重点是色泽红润，晶莹剔透，肌肉细嫩，尽量不要有肥肉和筋。

注意:因为牛排不能煎太久，所以对牛肉的质量要求很高。肥肉不好吃，筋不烂，除非你想练嘴。为了切片方便，最好选择一整块。

调味品的制备

姜、蒜、葱切丁备用。黑炒菜，番茄酱，盐，酱油，鸡精，料酒，鸡蛋一个。

淀粉糊

注:具体量看个人口味。我用了7两牛肉加半片姜，一整头蒜，两根葱。料酒应该是洋酒，但是我没有。牛肉用两个鸡蛋，有点浪费。

制造工艺

把牛肉切成比筷子略粗的薄片，面积不要太大(记住，我最后再解释)，大概半个手掌大小。剪完最重要的是拿个大锤(恐怖片？)把切好的牛肉拍松。有一招不用专用锤子！可以像旧社会洗衣妇的衣服一样用擀面杖把肉槌松开(当然也不要过分，毕竟牛肉不是衣服，吃的时候需要嚼一嚼)

取姜、蒜、葱切丁三分之一，盐少许，鸡精少许，料酒少许，酱油少许，黑胡椒两分，淀粉、鸡蛋两分，然后和肉一起搅拌，腌制10分钟。

有腌制的同时，我们会做“卤汁”，用刚才剩下的调料。先用少许色拉油将姜蒜葱丁翻炒几下，然后中火翻炒，倒水，加入番茄酱(番茄小子第一次出现)，番茄酱不要太多！还有酱油，黑胡椒，盐，鸡精。边搅拌边品尝，看个人口味，决定加多少。然后加水勾芡，收汁。

再回到牛肉上。将腌制好的牛肉再次拌入粉条中，达到牛肉干的样子(其实我做不到！)但是不要放太多粉！否则会影响肉的口感。然后再腌制5分钟。

然后去煎锅！倒入少许油，将腌制好的牛肉片小火煎熟，每隔5秒翻锅一次。最好不要煎太久。优质牛肉可以生吃。昨天炒了三次牛肉片出锅了。

装盘，倒果汁，用一些生菜、葡萄、西红柿片点缀，旁边放一瓶洋酒(其实我昨天放了半斤二锅头)。

家里没有刀叉，我们就用筷子这个中国第一圣物来代替！

注:黑胡椒要多一点，多到你觉得外国人真变态。毕竟要吃异国情调。牛排的咸黑味大部分都在肉汁里，所以做牛肉饼的时候不要给它太多的调料，所以当你咬到美味的牛排的时候，第一感觉就是那香醇可口的酱汁，然后你再咬到天然纯正的牛肉，然后你再咀嚼，呵呵，呵呵...

牛肉饼不要太大，以便在煎炸时受热均匀，保持牛排鲜嫩。