豆蔻和草豆蔻的区别

豆蔻的香料有肉豆蔻、砂仁、阳春砂。虽然都有豆蔻，但却是三种不同的食材。以下是豆蔻和砂仁的区别。

小豆蔻是姜属植物豆蔻的干燥果实。豆蔻呈球形，不明显的钝三角形，表面乳白色或淡黄色，果皮木质脆，易纵向开裂，内壁轻而微有光泽，种子二三十粒。豆蔻苦而香，辛而凉，微苦。在烹饪中可以去除异味和添加香料，常用于卤水和火锅。

草豆蔻又名娄扣、草豆蔻、草豆蔻仁、费雷子，是姜科植物草豆蔻的干燥种球，也是一种辛辣调味品。草豆蔻的形状为长方形或扁圆形，顶端尖，基部略呈三角形。表面灰褐色，坚硬。如果断了，断面会是白色的，如蜡。草豆蔻具有去除臭味和异味，增加菜肴特殊风味的作用，可与草豆蔻一起使用或代替草豆蔻用于烹饪。另外，值得注意的是，有人认为砂仁只是草果，这是不正确的。草果个头大，黑色有光泽，外壳坚硬，内部有细密的种子，又称草果，是姜科植物草果的果实。

知道了豆蔻和草豆蔻的区别，大家在使用的时候就要选对，才能充分发挥价值。