浩二是什么？

大曲又称大曲，又称糖化曲，是酿酒所用的原料之一。一般做成方形或球形，上面生长的微生物主要是霉菌，而正是这些霉菌起到了关键作用。

最初的酒曲是发霉或发芽的谷物。后来改进了。当大米等谷物煮熟后，加入曲霉，然后在该温度下发酵。米粒上生长着密密麻麻的白色菌丝，即酒曲，上面有大量的微生物和微生物分泌的酶(淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等。).

这些酶具有生物催化作用，可以加速谷物中的淀粉和蛋白质转化为糖和氨基酸，然后糖被发酵分解成乙醇，即酒精。这就是酿酒的过程，主要是利用酒曲的霉菌来发酵粮食中的淀粉，然后在酵母的作用下产生酒。

产地:

酒曲的起源无法考证，最早关于酒曲的文字可能是周代《经书·命理》中的“如果你是酒曲，你只是耕者”。从科学原理分析，酒曲其实是由发霉的粮食进化而来的。酒曲的生产技术在北魏《齐·姚敏书》中第一次得到全面总结，到了宋代达到了很高的水平。

主要表现在:酒曲品种齐全，工艺完善，酒曲尤其是南方小曲的糖化发酵能力很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒和白酒的酿造。在生产技术上，由于对微生物和酿酒理论的掌握，酒曲的发展跃上了一个新的台阶。

最初的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们对其进行改良，使酒曲适合酿酒。由于原料和制作方法不同，产区自然条件不同，曲的品种丰富多彩。大致到了宋代，中国酒曲的种类和制作工艺基本定型。后人在此基础上做了一些改进。