如何用烤箱手工制作面包？

高筋面粉185克

低筋粉75g

酵母4g

盐3g

糖(细砂糖或糖粉)45g(甜味不足直接影响整体。我不喜欢太甜的东西，但是这个量真的不应该少。如果喜欢淡淡的黄油味，自己加就好~)

牛奶110g(从110g开始，根据面团的湿度而定，毕竟空气湿度和鸡蛋大小不同)。

鸡蛋1

20克黄油(揉好的面条)

黄油(包裹的)110克

丹麦手工撕面包——最全的食谱和方法

将所有面团材料(揉黄油和裹黄油除外)揉成光滑的面团，然后加入黄油揉搓手套膜。丹麦手撕面包-最完整的食谱和方法步骤1

将揉好的面团放在室温下(25度左右)发酵一个小时，直到是原来大小的2-2.5倍。把手指伸进面粉里，插入面团。拔出手指后，小孔不会塌陷或回缩，说明发酵良好。用手将发酵好的面团中的气体挤出来，在冷藏室静置30分钟(根据温度不同，发酵时间会有所不同。如果温度低，适当延长发酵时间，总之要发酵到2-2.5倍！！)丹麦手撕面包——最全的食谱和方法第二步

当面团松弛时，你可以准备包裹用的黄油。将黄油切块，平铺在保鲜袋中，擀平成正方形，包裹均匀~丹麦手撕面包——最全的配方和方法第三步

擀好后放入冷库和袖手旁观~丹麦手撕面包——最全的食谱和方法Step 4

接下来从冰箱里取出松了的面团，用擀面杖擀开，擀成长方形的面片，长度是黄油片宽度的2.5倍，这样丹麦面包就可以用手撕了——最完整的配方和方法第5步。

将黄油片铺在卷好的面团中间。丹麦手撕面包-最完整的食谱和方法。第六步

将一端的面团翻到中间，盖上黄油片。丹麦手撕面包-最完整的食谱和方法。第七步

将另一端的面团向中间折叠，使黄油片包裹在面团中。紧闭嘴巴

把面片翻过来，合上，用擀面杖把涂了黄油的面片再擀出来，形成长方形的薄面片(请注意尽量不要把皮弄破，不要把我们的黄油片露在外面。。但是面团要擀薄一点，比饺子皮厚一点，这样会有脆纹~)丹麦手撕面包——最全的食谱和方法第九步

将面片从面片的一端以1/3折叠，用丹麦人的手撕面包——最完整的配方和方法。步骤10。

另一端也是从1/3折到中间。这是丹麦面包第一次用手撕——最完整的配方和方法。步骤11。

将面片折叠后放入冰箱松弛20分钟。然后再放到案板上，用擀面杖擀——最完整的配方和方法。步骤12。

将面团再次擀成长方形。薄面团片丹麦手撕面包-最完整的食谱和方法。步骤13

又打7折了。这是第二个三折丹麦手撕面包——最完整的配方和方法。步骤14。

重复步骤12，将折好的三折面再次放入冰箱松弛20分钟。将丹麦手撕面包重新卷成长方形细面条——最完整的配方和方法。步骤15

再次打7折。这是第三次也是最后一次打折。

三折面团片，冷藏放松20分钟(这是第三次折叠，第三次放冰箱，over)丹麦手撕面包——最全的菜谱和方法步骤17。

时间到了！！取出来，擀开，擀成长30-35cm，宽5-6cm(因为接下来我们会把它切成四长条)——最完整的配方和方法。步骤18。

开始建模:取两根长条，分别折成M形，放入六寸模具中丹麦人手工撕面包——最完整的配方和方法。步骤19。

开始发酵，这里很重要。因为黄油是夹心的，所以不能放入烤箱发酵，只能在常温下发酵，否则黄油会融化，两个小时模具底部会充满油，会是原来的2-2.5倍。

烤之前刷一层蛋液~ ~ ~！！！刷~ ~！刷~ ~刷~ ~

烤箱预热200，将发酵好的面包面团放入烤箱中层200烤10分钟，转到185烤20分钟(如果中途看了一下，觉得上色差不多满意了，马上盖上一层锡箔纸，防止太黑影响美观！)丹麦手撕面包——最全的食谱和方法第22步

炉，刷一层蜂蜜(不加水，直接刷稠蜂蜜)或者撒一层糖。很好吃~ ~ ~