腌制茄子的自制做法

第一:把茄子切成两半，然后切成大块，放在盆里备用。

第二:往锅里加水，烧开。水烧开后，将茄子放入蒸笼，蒸15分钟，用筷子夹住就行，然后取出控制水分。

第三，将去皮的大蒜放入蒜臼中，少放盐。加入一些盐可以增加大蒜的粘度。只要捣成蒜末，放在盆里备用。准备两个青红椒，去头，切成辣椒丁，放在碗里备用。准备一根切碎的欧芹，放在碗里备用。

第四:开始调味吧，放一勺十三香和五勺盐，然后用筷子搅拌均匀，放入茄子中用手搅拌均匀。

第五:准备一个无水无油的坛子，把准备好的茄子放入坛子里，压牢，放冰箱冷藏两三天再吃。