面包师和糕点师一样吗？

食品专业的不同领域

1，糕点师傅

用奶油、果酱、水果等制作中西甜点的厨师。西式糕点课堂教学以日常实际操作为主。全面教授各种面包制作、蛋糕制作、蛋糕装饰(如生日蛋糕)以及各种零食。比如月饼、老婆饼、饼干、宫廷糕点等等。

2.面包师

烘焙行业从事食品烘焙的师傅。用不同的操作手法、成型技艺和成熟的方法对主料和辅料进行加工创新，制作中西式面食和小吃的人。

3.西式糕点厨师

面点师是指专门学习西餐烘焙技术，然后通过技能和设计产品获得报酬的一群人。RJ。Patisserie是糕点的创始人，通过自己的不断努力学到了不错的手艺。

扩展数据:

1，烘焙食品的概念

焙烤食品是指以谷物为主要原料，通过焙烤工艺成型、烹制的一大类食品。

一大类食品，以小麦等谷物粉为基本原料，经过发酵和高温烘焙的过程而成熟。也称为烘焙食品。由于焙烤食品中的大多数产品都是由面粉加不同比例的糖制成的，所以也叫面粉糖食品。

烘焙食品的特点是产品是通过烘焙来烹饪的。烘烤是一个高温处理过程。当面团坯体突然受热时，其中所含的气体或化学膨松剂释放的气体突然膨胀，使食物的组织变得松散。

特别是食品表面温度较高，其中含有的还原糖会与氨基酸、蛋白质发生褐变化学反应，使产品表面呈褐色，产生独特的风味物质。这些都是烘焙食品独有的特点。烘焙食品水分含量相对较低，保存性好，携带和保存方便，营养丰富。

2.面粉糕饼

糕点面包行业在食品工业中占有重要地位，其产品直接面向市场，直接反映了人们的饮食文化水平和生活水平。随着人民生活由温饱走向小康，生活质量将进一步提高，特别是中国加入世贸组织后，国内市场将进一步开放。

这些都给中国糕点面包行业的发展带来了挑战和机遇。我国改革开放以来，糕点面包行业发展迅速，产品的种类、品种、数量和质量、包装装潢、生产工艺和设备都有了显著提高。

3.西式面点师的专业技能

优秀的糕点烘焙师应具备法式、英式、德式面包的烘焙技艺，制作港式、欧式糕点蛋糕、patas、芝士甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕思冰淇淋蛋糕，以及曲奇、饼干、糕点、泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、提拉米苏等高档酒店宴会。

同时，你还需要了解西点行业的管理和运营。

参考资料:

百度百科-糕点师傅

参考资料:

百度百科-面包师

参考资料:

百度百科-西式面点师