咸鱼或鲜鱼炖带鱼

材料

发尾

洋葱适量

生姜适量

大蒜适量

八角茴香

料酒适量

酱油适量

旧泵适量

酱油适量

适量的糖

步骤

1.带鱼洗净，切段，放入容器中用适量盐腌制20分钟。(盐不要太多，腌制时间也不要太长。低盐！)

2.葱，姜，蒜，八角都准备好了。

3.取油锅，放入八角炒香，再放入葱、姜、蒜炒香。并且把葱姜蒜尽量均匀的铺在锅底。

4.将腌制好的带鱼片码在葱、姜、蒜上。(尽量不要让鱼直接接触锅底，鱼受热后会松散。)

5.加入适量料酒、生抽、老抽、老抽、糖。

6.用筷子翻鱼段。

7.鱼沾上酱汁后，加入适量开水，水量不要超过鱼。这道菜不需要加盐两次。)

8.盖上锅盖，中火煨10分钟，再次开盖转大火收汁，煮前淋少许香油。

技巧

带鱼具有极高的营养价值。经常食用带鱼可以开胃、暖胃、补五脏、养肝、补血、养颜、护发、强身健体。对病后体虚、产后缺乳、外伤出血也有滋补作用。