白水煮螃蟹的做法

配料的准备:

鲜蟹2斤，姜4片，葱4根，辣椒5根，蒜3根，盐2茶匙。

生产方法:

1.首先，用刷子刷螃蟹的多毛部位和腹部，不去除脸颊。注意选择新鲜的螃蟹。放太久的螃蟹，不仅肉嫩，熟了还会掉脚。

2、然后将葱打成葱结，姜切片，蒜和辣椒切粒。

3.将蟹放入锅中，加入没过蟹的冷水。小心一定是冷水。

4.加入葱结、姜片、蒜和辣椒，盖上锅盖，开小火。注意一定要慢慢煮。如果不吃辣，可以少放一点辣椒。

5.煮开后撇去浮沫，再加盐，继续煮约15分钟。

6、煮开后不要马上掀盖，再小火炖15分钟左右完全入味。

冷水小火煮螃蟹有什么用？

可以避免从蟹脚上掉下来。因为热水和火都有过热的温度，螃蟹在锅里会增加挣扎的力量，导致用力过猛，脚会掉下来。在冷水和小火煮沸的过程中，温度上升缓慢，减少了螃蟹的挣扎。