山药炒木耳

第一步:将山药皮的泥土洗净，去皮，用水稍微冲洗一下，切块(如果去皮时有氧化变色，切片后用白醋浸泡在水中，防止变色)。黑木耳泡干后洗净撕成小花，彩椒洗净切块，枸杞用清水浸泡片刻。

第二步:趁热往锅里倒一点油。下几片蒜片炒香后，倒入山药片翻炒。因为山药中淀粉和粘液较多，炒菜时容易粘锅。可以倒一点水，翻炒两分钟。之后倒入木耳和枸杞，继续翻炒两分钟，看锅内情况，必要时加点水。

第三步:将山药和木耳翻炒，关火，倒入切好的彩椒片，加盐，继续翻炒几下出锅。