砂锅炖猪脚
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是由生物大分子组成的胶状物质。它是肌腱、韧带和结缔组织中最重要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。从医学的角度来说，它也是一种多用药，有补虚、养肾精、强腰膝的作用。
砂锅炖猪蹄的做法
1.
将猪蹄剁成小块。
2.
用料酒淡盐水浸泡1小时，中间换水两次。
3.
萝卜和配料准备。
4.
将去血的猪蹄泡软，加入料酒、胡椒粉、生姜放入锅内冷水中。
5.
猪蹄焯水，洗净，流水下沥干。
6.
锅内倒入食用油，加入冰糖，小火慢炒至融化变深。
7.
将猪蹄倒入焯水中。
8.
炒至猪蹄紧实。
9.
加入酱油翻炒。
10.
加入香料翻炒。
11.
翻炒至猪蹄颜色均匀。
12.
加入热水并煮沸。
13.
将肉和汤倒入砂锅，大火烧开后转小火，小火炖1.5小时。
14.
炖的时候，把萝卜去皮切块。
15.
1.5小时后加入萝卜。
16.
再炖20分钟，加盐。
17.
用浓缩鸡汁调味。
18.
炖10分钟收汁，然后关火。
19.
上菜
烹饪诀窍
1:冰糖炒糖会让成品猪蹄更加红亮。
2.一次加够汤，尽量避免中途加水。如果真的要加，记得加开水。
3.最终的果汁收集取决于个人喜好。我们家总喜欢多留些汤拌饭或者煮面。
4:炒的时候不要加盐，因为加盐后肉不容易炖。