如何做有味道的螃蟹

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具体做法

材料:新鲜螃蟹三只，干红辣椒一把，生姜一大块，韭菜几根；

调料:油、盐、鸡精、蚝油一大勺、生粉和水少许、汤一碗。

1，先把肉蟹的壳刷干净，然后把蟹放在碗里倒一点白酒使其晕开，坐在锅里烧开水，然后把开水变红，迅速取出；

2.将蟹壳打开，洗干净留作装饰，将蟹腮和内脏剥掉丢弃，用刷子仔细洗净，然后用刀将蟹身切成四块，将蟹钳随意折断待用；

3.生姜切片，韭菜切3厘米段；

4.锅内低温热油，将干红辣椒慢慢煮出辣味，捞出弃去，转大火，将蟹肉和姜片一起翻炒，倒入高汤大火烧开，调好盐撒上韭菜几分钟，放入蟹壳，倒入蚝油，撒上鸡精喷上生粉水收汁翻匀。

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小贴:

1.肉蟹一定要新鲜。螃蟹的鳃、沙袋、内脏都含有大量的细菌和毒素，烹饪前一定要清洗干净。不要吃死蟹，因为死蟹含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。

2.给活蟹喂白酒可以让蟹肉更香。煮熟的螃蟹去壳时，要注意不要伤手。只需轻轻拍打蟹钳，方便入味。烹饪时盐味要略淡，能突出螃蟹的鲜美。鸡精根据个人爱好调整。

3、螃蟹性寒咸，归肝胃；具有清热解毒、补骨补髓、养筋健骨、活血化痰、利水退黄、益肢体、养肝阴、补胃液的功效；对淤血、黄疸、腰腿痛、类风湿性关节炎有一定的治疗作用。

把买来的大闸蟹放在水龙头下，用刷子仔细刷洗。当然，这个时候，它是被绑起来的！准备蒸锅烧水，放入蒸架，将大闸蟹放好，蒸12-15分钟。蒸螃蟹时，准备蘸汁，生姜洗净切成碎米，加入剁椒，倒入无盐原料，做成姜汁茸。