家常炖鲅鱼的方法

1.鲅鱼洗净，切成厚1CM的大块。洋葱切碎，姜切成三大块。料酒、糖、醋、原料调成汁备用。

2.将淀粉放入平板中，蘸鱼两面的粉，抖掉多余的粉。

3.热锅放油冷却，将里面的鱼片煎至两面金黄色。

4.加入调好的汁，加入没鱼的开水，加入葱花、姜片、花椒、八角、盐。大火煮沸后，转小火炖20分钟。

5、蒜切碎，不要特别细，反正熟了就看不出来了。

6.加入蒜末，再炖五分钟。

7、出锅撒点香菜！拍张照，好好享受吧！

技巧

1.最好先在小碗里搅拌好调料汁。不管我做什么，我都喜欢做。到处找东西也不用担心锅的问题了。

2、一定要加开水，鱼不会尴尬。

3、炖一会儿，没关系，几千块豆腐和鱼，水够了，不用干锅，这汤拌饭很好吃。

4.我家习惯放点香菜入味，什么都不能忽略。

4月份将有大量新鲜的鲅鱼上市，各家都有自己烹制鲅鱼的方法。有人放酱，有人放糖，有人放蒜苔。

方法二:

1.鲅鱼洗净沥干水分，切成5cm宽的段，用干面粉蘸一下，然后抖掉多余的面粉；

2.把油倒在热锅里。油热后，放入裹着面粉的鲅鱼，煎至两面硬，捞出备用；

3、热锅温油，放入食材放大煸炒辣椒，不要煸炒，然后放入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒；

4.将炸好的鲅鱼放入锅中，关火，用锅里的调料稍微煎一下。然后倒入醋、料酒、酱油、糖和少许盐，小火煨2-3分钟；

5、加入开水，大火煮开小火炖20分钟，最好中间把鱼翻过来；

6.等汤快喝光的时候，加入鸡精，加点蒜片，然后把鱼翻过来溶解调料，最后撒上香菜。