海蜇皮怎么做好吃？

1.凉拌海蜇皮:取海蜇皮，用清水浸泡4-8小时，然后充分洗净，再切成细丝，用凉开水1-2次洗净，放入盆中，加入适量酱油、醋、糖、香油和少许味精调味，拌匀即可食用。它的特点是:凉凉可口，配酒配菜。

2.番茄海蜇:加热一个蔬菜锅，放植物油。将泡好的海蜇皮倒入锅中，加入少许姜末、糖、黄酒、葱花和适量酱油调味，去腥。然后加入洗净切片的西红柿(或番茄酱)，翻炒3-4秒，再加湿少许淀粉翻炒均匀。汁稠了就可以吃了。具有香味浓郁、营养丰富的特点。

3.糖醋海蜇:将洗净的黄瓜、萝卜切成条状或小块(海蜇的25%左右)，用少量精盐搓去水分，然后用清水漂洗1-2次，沥干水分，用糖醋水浸泡1-2小时。取出后倒入糖醋黄瓜萝卜火锅里。大火翻炒一会儿。最后，将淀粉调成糊状，从锅里端上来。味道清凉，老少皆宜。

3.脆皮海蜇皮:先将海蜇皮用清水充分浸泡，洗去异味和杂物，放入盆中，用开水冲泡，减少面积，增加厚度。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入锅中，加入适量酱油、醋、糖、姜末、少许香油、葱、蒜等调味品，拌匀后食用。

教你做酸菜

1.将小清新大白菜外层的烂叶去掉，放入坛子(或深锅)中；

2.将开水均匀地倒在白菜上，一定要将白菜的内外叶浇透；

3.水温自然冷却后，倒入自来水，让水漫过白菜；

4.把重量压在白菜上，同时把罐子移到阴凉处；

5.为了防止腌制罐内水质因发酵而恶化，每隔1-2天就要撇去水面漂浮的白色泡沫，并补充适量的水，保持水溢出白菜；

6.夏季发酵5-7天，其他季节发酵10-15天，发酵成功，即可取出食用。

咸鸭蛋风味三七

咸鸭蛋是夏天最受欢迎的食物之一。以下是一些特殊的吃法:

1.将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄捣碎，与蒸熟风冷的豆腐混合，再加入切碎的皮蛋、酱油、香油、味精、葱花等。吃的时候不仅色泽鲜嫩，而且香嫩可口。

2.将生咸鸭蛋的一端去皮，倒出蛋清，然后用筷子在蛋黄上戳几个洞，加入少许米醋、味精和几滴温水，搅拌均匀，然后将蛋清倒回蛋壳中，用清水煮熟。味道独特，肉质鲜嫩，就像蟹肉一样。

3.如果咸蛋太咸，将2-4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别放入两个碗中，将蛋清和蛋黄依次翻炒，然后放在一起，再加入葱花、姜末、味精、糖和醋，翻炒一会儿，炒的时候加一点水。煮熟后成为黄白分明、味道异常的“蟹黄”。

告别鱼腥味的鱼汤

经常听到家庭主妇抱怨:昨天放了很多料酒醋做的鱼，今天怎么又有鱼腥味了？扔掉它似乎很可惜。再把料酒和醋放回锅里，怎么吃都不是个味道。有什么办法可以让做好的鱼永远保持新鲜美味？我告诉你，再简单不过了。做鱼的时候，放一个红色的干辣椒在上面，让鱼永远告别鱼腥味。