炖驴肉的做法和配料

炖驴肉

食材:驴肉4斤到5斤左右。

辅料:葱四分之一，姜八克，1八角，花椒2.5克(大概是四指拿起的量)。？

生产流程:

1，新鲜驴肉泡水。浸泡时，可以加入适量的料酒和白酒。还可以加入适当的姜片。泡一个半小时左右。驴肉洗净，取出姜片。重新往锅里加水，直到没有驴肉。向锅中加入料酒、包好的袋子和盒子。洋葱和姜片。

2、洋葱，也可以扎小葱入锅。

3.料酒30毫升左右。

4.我用了纱布袋。

5.这是炖驴肉时用的姜片。泡驴肉的时候请尽量切姜片。

6.煮沸后请撇去浮沫。缩水是正常现象。驴肉会缩水到1/2左右。我拿起了图中的纱布袋。纱布袋会吸附杂质，不用撇去浮沫。请大火煮一个半小时后转中火，加入适量盐调味，同时取出盒子或纱布袋。继续煮四个小时左右。然后把驴肉捞出来放在冷藏室冷藏。用筛子过滤汤。这是浓缩的驴肉汤。喝的时候可以加适量的水再煮一下，就是驴肉清汤了。

7.这大约是成品的1/3。逆着纹理将成品切片。驴肉本身就很好吃。建议配芥末等汁吃，蘸蒜泥吃不是故意的。

驴肉的保健功效:具有补气血、安神、滋肾养肝的功效。

驴肉的营养价值；

驴肉性平，酸甜可口。归心与肝经。具有补气血、熄风安神、滋肾养肝的功效。适用于气血两虚，气短乏力，食欲不振，心悸，视力不佳，阴血不足，风眩晕，肢体拘挛，失眠多梦。禁忌:脾胃虚寒，慢性肠炎腹泻。特色:“天上龙肉，地上驴肉”是对驴肉美味的赞美。驴肉中含有较高的不饱和脂肪酸:肉类中较高的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有很好的保健作用。据悉，动脉粥样硬化，附着在血管壁上的脂肪，1g需要2g亚油酸才能溶解。此外，不饱和脂肪酸是前列腺素合成的前体，因此可以降低血液粘度。因此，人们将驴肉视为高级减肥食品是有科学依据的。