烹饪时如何用水淀粉勾芡？

像糖醋鲤鱼，要先把煮好的鱼放在一个盘子里，然后从另一个锅里倒油，把调好的汁倒入锅里煮，再倒入水淀粉勾芡，再倒入盘子里的菜里。还有一种方法是先把锅里的酱炒一下，倒入淀粉，再放入要煮的菜。一般这些菜都是煮的比较好的，不需要煮太久，炒一下就出锅了。好(1)坏(0)？水淀粉增稠？增加水和淀粉的比例。不停地翻菜的时候用水淀粉。不太厚就不好看。还有生粉的味道。