哪里的晚白菜最好吃？

增城赤菜心，广东省增城市的特产，是中国国家地理的标志性产物。[1][2][3][4]

赤菜心又名高脚菜心，是广东增城知名的特色蔬菜品种。被誉为蔬菜之王，白菜之冠。在冬天的南粤，大白菜、大白菜是叶菜类蔬菜的首选，而此时的顶级叶菜是增城赤菜心。

增城市萧楼镇地处北回归线，地质特殊。菜心有蔬菜树那么长，能长到一米高，但还是脆软的，茎粗叶肥。熟的快，吃的甜，不是一般的白菜心能比的。所以增城的晚白菜心被吃货们誉为“菜中之王”。增城晚菜心为冬季蔬菜，在立冬前种植，采收需90-120天。因为是晚冬才上市，比普通菜心晚，所以叫晚菜心。俗话说:“当冬天的至日来临时，卷心菜是甜的。”[5]

2010 165438+10月23日，原国家质检总局批准增城赤财信地理标志产品保护。[1][2]

2019 165438+10月15入选中国农业品牌目录。[6]

中文名

增城吃菜心

原产地名称

广东省增城市

质量特性

皮脆肉软，茎肥叶厚，食之香甜。

地理标志

国家质检总局地理标志产品

注册认证号

国家质检总局公告13号+00。

产品特性

质量特性

增城池菜心又名高脚菜心，是广东菜心的一种。因为是冬季种植收获的蔬菜，往往在冬末上市，比普通菜心要晚，所以叫吃菜心。增城素有“白菜之王”、“菜中之冠”的美誉。增城赤菜心生长周期长，皮脆肉软，口感独特，鲜甜可口，深受食客认可。[1][7]

增城吃菜心

筛选选择

看梗:正宗增城池蔡新的梗基部通常是中空的，从梗底可以发现一个小洞，而假增城池蔡新通常不会。

看叶柄:正品增城赤菜心叶柄颜色为白色，而假增城赤菜心叶柄颜色为绿色。这是因为增城晚花期中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花 中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花。 此外，正宗的增城赤菜心叶柄鲜脆，纤维少，用手可折断。

看花苞:正品增城赤菜心花苞比较紧密，假增城赤菜心花苞比较松散。[8]

原产地环境

增城赤菜心产于广东增城萧楼镇。萧楼镇位于广东省广州市增城区中北部，市政府所在地荔城街以南10公里处，森林覆盖率57.6%。是广州东部大绿带的重要组成部分，被列为第二批国家生态示范区。除了美丽的自然风光，还有许多树木。

萧楼镇是著名的鱼米之乡，气候温和，土地肥沃，平均气温265438±0.6℃，平均降雨量65438±0.689毫米，适宜热带亚热带作物生长，晚菜心是主菜之一。正宗的晚菜心产于萧楼镇布拉村。布拉村具备了满足晚菜心生长的四个条件:种苗、土壤、雨水和温度。大白菜的幼苗需要套种移栽。一般来说，抗虫苗会在叶片5、6的时候选择移栽。萧楼镇土壤的pH值在6.5到7.5之间，主要是壤土和轻粘土，肥力高，有机质含量充足。增城初冬常伴有持续小雨，正好满足晚菜心的灌溉需求；一般来说，晚菜心在冬末收获。据有经验的养殖户说，一年冻五天会更甜，初霜结霜更是锦上添花。萧楼镇的冬天气温比市区冷一点，更符合晚菜心的生长。[1]

增城吃菜心

历史渊源

元末明初，有个叫张度的尚书，萧楼增城人。张度读书时，正值冬季，战争频繁。他饥寒交迫，只能在增城挖身边的野菜充饥，但他惊讶地发现，野菜居然鲜甜得令人难以置信。张度当上尚书后，回忆起当年的“救命野菜”，感慨万千地爆发出一首诗。诗末两联，突出了迟来的白菜心，“七姐妹洞仙草滚名山显花。菜心满绿叶，冬已晚。”

清代宣彤时期的《增城县志》中也有晚菜心的记载，称赞其为“最美的心是菜之冠”