土豆发芽，烹饪时不去除发芽的部分。你能吃它们吗？如果把发芽的部分放在一起煮，整个土豆会有毒吗？

土豆发芽是有毒的，因为新鲜的土豆含有很少的龙葵碱，对人体没有危害。然而，在马铃薯的贮藏过程中，龙葵碱的含量逐渐增加。当土豆变成深绿色或发芽时，龙葵碱含量大大增加，少量这种物质就可引起食物中毒。

指导意见:

建议土豆如果芽少，吃的时候要彻底挖出来，芽周围的一部分皮也要挖出来。加工好的土豆不要炸丝、炸片，可以焖、炖、煮，煮的时候可以多加醋，加速龙葵碱的分解。