牛奶味面包片怎么做？

1.将干燥材料放入KA中

注意:酵母、糖、盐是开放的，不要混在一起。

添加液体

蛋液(打2个鸡蛋，最后把剩下的蛋液涂在面包表面)

可打稠制作掼奶油的奶油

最后加入80%的牛奶，剩余的牛奶根据自身面粉的吸水性进行调整。

注意:如果不加全麦粉，要适当减少液体，因为全麦粉比高筋粉吸收的水分多。

3.在3点钟搅拌面团。KA 2直到面粉结块，调至4，5分钟。

4加入黄油(可以减)

注意:由于淡奶油中含有油脂，如果按照配方淡奶油是200g，就不需要黄油，如果淡奶油是100g，就加25g黄油。

4.KA 4齿轮和面

每4到5分钟看一次面团状态，直到完成阶段，类似于手套膜。

5.一次使用

面团在室温26度的保鲜盒中发酵1-2小时，是原来的两倍。

6.分裂，耗尽，醒来，重塑

这个量刚好做一个吐司(3块150g的面团)和16块48g的包子(28x28的方盘)。

7.第二枪

吐司在32和3度到8分钟，大约2个半小时。

包子发酵箱36度，两倍大，1小时。

刷蛋液，撒芝麻，装饰。

烘烤

吐司，180度，35分钟。

小面包，180度，18分。