花椒粉能代替辣椒吗？怎么做花椒粉而不是辣椒？

花椒粉是很多人做菜时经常用到的一种调料。大家都知道辣椒在菜里有辣的感觉，花椒粉的味道也不错。花椒粉的味道也很好。有些菜一定要加胡椒吃。花椒粉能代替辣椒吗？怎么做花椒粉而不是辣椒？

1.花椒粉能代替花椒吗？

(1)提香

有很多菜只取辣椒的味道，往往一小戳辣椒放在油里炸，炸好后再把辣椒捞出来。这种情况下不能用花椒粉代替辣椒，因为花椒粉稍微炒一下就会糊锅，影响菜的口感。所以这种情况下不能用花椒粉代替辣椒。

(2)调味

用作调料的花椒会直接放在菜里。煮好后，花椒和菜会放在一起。这种情况下，可以用花椒粉代替花椒在菜里吃。

2.怎么做花椒粉而不是辣椒？

在可以用花椒粉代替辣椒的菜里，放辣椒的时候要放花椒粉，因为辣椒和花椒粉最后的作用是一样的，所以放辣椒的时候花椒粉也可以起到一样的作用。注意，如果辣椒放油，可以在放菜后放花椒粉，防止糊锅。

3.花椒粉和辣椒有什么区别？

花椒粉和辣椒的功能和功效差别不是很大，只是少量的成分和外观有一些差异。

(1)外观

花椒粉:花椒粉是将花椒和花椒枝磨成粉末或小块得到的物质。

花椒:花椒是一个完整的外壳，外面有不均匀的颗粒。

(2)构成

花椒粉:花椒粉碎后，许多挥发性芳香油会挥发，含油量降低。

花椒:花椒的挥发性芳香油损失很小，含油量基本不变。

4.花椒粉应该怎么保存？

1.要保存花椒粉，要将花椒粉完全晾干或晒干，装入保鲜袋中，盖上几层，然后存放在干燥密闭的容器中。

2.买花椒粉最好选择小包装的，这样可以缩短花椒粉的使用时间，也不容易受潮发霉生虫。

5、花椒粉的制作步骤

取干干净净的花椒，放入炒锅中，用文火煸炒，边炒边不断翻炒；或用煎炸机在120-130℃下煎炸6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按一定量装入塑料薄膜复合袋中，封口，即得花椒粉成品。