家常鸡？

2.面粉中加入盐和水，揉成面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。

3.然后将面团揉成球状，放入水中浸泡10分钟。

4.锅烧热，放入葱、姜片、蒜、八角、桂皮，将鸡块炒至变色，加入料酒、酱油、蚝油、冰糖、盐，倒入没有配料的开水，加盖焖30分钟，再倒入栗子，炒匀。

5.取出小球，压平，拉成椭圆形的饼，贴在锅边，盖上锅盖，继续炖10分钟。

6.最后撒上红椒和青椒即可食用。

1.地锅鸡是起源于鲁南、苏北、皖北的汉族名菜，发源于鲁苏皖交界的微山湖地区。地锅鸡材料:蒜3瓣，姜1片，葱1片，小红辣椒3个，青椒1片，红辣椒1片，鸡肉1片，八角1片，面粉2碗。地锅鸡汤汁少，味道鲜醇，饼味如菜，菜味如饼，具有软而干的特点。

二、发展过程

1.起源1:徐州的土锅菜历史悠久，起源于苏北鲁南交界处的微山湖地区。过去，在微山湖上工作和休息的渔民经常吃锅饭。这是因为船上条件有限，做饭往往不是很方便。渔民取一个小土灶，灶上坐一口铁锅，下面撑几块干柴生火，然后按惯例做一锅菜，甚至用饼盖面，就产生了这种合餐的烹饪方法——锅菜。

2.出处二:据《中州经》记载，侯方域(1618-1654)，清代文学家，商丘人。出身名门望族，祖父侯芝浦是太常卿，父亲侯尧是户部尚书，叔父侯克是献酒官。侯方域有《庄悔堂集》。这一天在侯方域科举高中，全家庆祝，地方官员和绅士学者都来祝贺他，但厨师没有在这个时候回家。这个重任落在了临时员工侯凤山身上。他一夜没睡好，用哪道菜当主菜成了难题。侯凤山突然想起了妈妈逢年过节做的“火锅鸡”，咽了咽口水，下定决心。这一天，“地锅鸡”刚端上来，满屋都是清新宜人的香味。锅里的肉色柿子让人食欲大增，达官贵人学者争相品尝，赞不绝口。官员欲给钱享厨，文人作诗作词，菜名无人知，只问后腰。侯尚书心想:就算官做得好，鸡也够好的了，于是笑着说:这是安侯家的看家菜——一只鸡。