如何做好泥鳅干，如何做好泥鳅干？

1.材料:干泥鳅1，青椒1，香菜1，青蒜1，油适量，盐少许，酱油少许，葱花少许，蒜1，鲜姜1。

2.将干泥鳅用冷水冲洗干净，洗掉表面的浮尘，用纸巾擦干表面水分。

3、清洗配菜，青椒、青蒜、香菜，品种不限于这些，红辣椒、干辣椒、香菜、韭菜都可以。

4.将葱姜蒜分别切碎。

5.炒锅内倒入适量植物油，油量与平时炒的一道菜相同。将干泥鳅、葱花、蒜末同时倒入炒锅，用中小火翻炒，用逐渐升高的温度煎，同时将葱、蒜渗透到干泥鳅中。

6.翻炒至泥鳅干硬，摩擦锅壁时发出金属声，油晶莹。把它搅到这种程度就够了。

7.将辣椒丝和香菜倒入锅中翻炒。

8.根据口味撒一点，淋一点酱油。

9、搅拌均匀，出锅。