菜市场和超市里，为什么牛蹄卖的那么少？

作为一个吃货，我真的很了解这一点。

我知道有两个具体方向。

先脱下来做凉菜，比如夫妻肺片里的牛蹄。

第二，制作猪蹄凉粉，对于大多数人来说比较陌生，简单来说几乎就像猪蹄凉粉。我的家乡在中国西北的甘肃。有很多冻蹄子，煮熟了剥下来做冻蹄子。冻蹄子夏天要冷藏，冬天不用加热可以直接放在室外。它们不会解冻。切片浇上大蒜香醋，是下酒的好凉菜。

想必生活中很多朋友都喜欢吃猪蹄或者羊蹄，虽然蹄子上的肉不多。但是味道很棒，尤其是这些蹄子做成辣嘴的时候。那真的让人对他没有抵抗力。在市场上也可以买到这样的麻辣羊蹄。

但是为什么稀有的蹄子会短缺呢？蹄子不好吃吗？其实不是蹄子不好吃，而是处理起来麻烦。据说想要处理好蹄子，不仅要去除蹄子上的角质，还要多次清洗。蹄子不仅可以吃，还有很多做法。可以做成烤牛蹄、红烧牛蹄或麻辣卤味牛蹄。不得不说牛蹄的吃法真的太多了。但是蹄子的价格不便宜，蹄子上连着的蹄筋也不便宜。据说蹄子一般都是屠夫自己留下的。这是因为蹄子是个好东西，有些屠夫会留下来自己吃，有些蹄子会被个人或餐厅提前预定。所以平时市场上看不到牛蹄。他支持对饮食有研究的人。牛蹄和牛鞭一样珍贵。所以他的价格也很贵。牛蹄吃起来相当软糯，口感很有嚼劲。另外，它的营养价值很高，所以很多人都想买下来尝尝。

作者还分享了他吃过的好吃的牛蹄店。深圳有两家店是命中注定的，师徒各开一家店。也许这是很多人的比赛，但对于笔者来说，我们又多了一个可以品尝到美味牛蹄的地方，很不错。这两家店，一家是师傅店——老兵牛脚，一家是土二肥牛脚店，因为味道和口感极佳，吸引了不少远道而来的客人。无论是硬软糯滑，还是选择各种口感极佳的配菜，笔者都喜欢再尝一遍。