糖醋排骨的制作方法

将食材洗净，葱切段，姜切片，葱切葱花。

排骨洗净后，用冷水泡一会儿，沥干血水后取出。

将排骨放入大碗中，加入盐、黄酒、葱、姜、蛋清，拌匀，腌制30分钟。

将腌制好的排骨放入高压锅中，倒入冷水，使其与排骨持平。

SAIC后，压力为10分钟，排气后取出冷却。排骨一根一根蘸蛋液，裹上干淀粉。油温到六七成时，放入排骨，大火煎半分钟左右，至排骨表面淀粉凝固，再中火煎2分钟左右，取出。

排骨凉了以后，再把锅里的油加热到六七成，倒入排骨炸一会儿，直到皮酥。