如何制作皮蛋的食谱如何制作皮蛋

2、纯碱1斤，先用热水，倒入5斤石灰粉，分几次加入少量水，要用的水量确切，没有确切的比例，最后搅拌成细糊状。至于它的稠度，可以试试鸡蛋，扔进去，鸡蛋会浮在石灰里。

3.拿一块木板，靠在铁锅上，给鸡蛋做一个跑道，然后撒上锯末，增加石灰的凝固力，避免鸡蛋相互接触。

4.将鸡蛋丢入石灰中，将鸡蛋浸泡在石灰膏中，充分浸泡后取出。这个抓蛋的工具可以用粗铁丝和木柄做成。

5.将鸡蛋滑下木板。鸡蛋滚动的时候会沾上木屑。如果鸡蛋没有全部沾上锯末，我们会用手做成一个球。

6.将这些准变质的鸡蛋轻轻放入塑料袋中，扎紧袋口，在阴凉通风处存放7至10天。