烧饼凉了不变硬的秘密。

我建议你在这个基础步骤把这个面皮做好，这样在后面做面皮的时候，烧饼里面会有足够的水分，这样烧饼就会被面皮上的孔洞弄得软软的，时间长了就不会太硬了。这就是我们要吃的软软的，咬一口又软又好吃的烧饼。

2.用锅里的火或者电饼铛开太多。

建议不管是烤什么样的饼，都要用小火煮，因为不管是锅、炒锅还是电饼铛，都需要慢慢煮，这样翻面的时候不会损失太多水分。虽然我们猜测饼的一面会在快熟的时候开始翻面，但是翻面的时候还是粘在锅底，所以在慢慢失水，所以要放慢火候做蛋糕。

相关说明

建议将烤好的芝麻放在密封的保鲜膜中，然后放入冰箱冷藏，这样可以减少烤好的芝麻在储存过程中的水分流失，这样我们就可以长期保存烤好的芝麻。另外，我们在加热烧饼的时候，如果用微波炉的话，建议在烧饼的表面撒一些水，这样外表面就不会太干，也不会特别硬，这样吃起来的样子会比刚做好的烧饼略少一些。

如果是用电饼铛加热冷冻的烧饼，也建议撒一点水，因为电饼铛的速度也很快，所以我们在加热的时候要在烧饼里面留一些水。建议你用电饭锅加热，这样一层水分自然可以用蒸汽熏出来。建议加一层蒸帘，防止芝麻粘连，防止蒸汽打湿芝麻下部。