如何不破皮煮鸡爪

锅里放点油，可以再加点。油温六成左右时，放入鸡爪炸熟。如果你再煮一遍，它们不会烂皮，而且很好吃。

或者煮的时候放点盐，不容易破皮。

注意，鸡爪煮熟后，用小火炖，以免破皮。

泡椒凤爪:

配料:鸡爪、花椒、胡椒粉、糖、盐、鸡精、蒜瓣。做法:1，锅中放水，烧开，放入鸡爪，煮至鸡爪能用筷子戳透；2.用冷水或冰水冰一下，然后用刀把鸡爪去骨；3.找个大一点的盆，放入胡椒粉、盐、糖、鸡精、蒜末，倒入野辣椒，然后加入适量冷水搅拌均匀；4.把鸡爪放进去泡透，拉好保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。注意:第一次做鸡爪，一定要煮烂，不然会硬，不好吃。鸡爪是从冰箱里拿出来的，最好不要直接吃。一些辣椒油，芝麻，辣椒在油里炸，趁热浇在鸡爪上味道会更好。