加盟张姐的烤肉拌饭效益不好怎么办？

1.要有正确的经营理念。

餐饮业繁荣的表面是汹涌的竞争浪潮。作为餐饮行业的一员，早餐也难逃这一竞争规则。赢家总是很少。导致其生意暗淡或生意兴隆的因素有很多，包括餐厅选址、产品口味、产品特点、产品价格、顾客定位、服务礼仪等具体原因，但最关键的一个是根本原因:经营理念。

2.如何定位商店？

（1）交通积分

以公交站、捷运站、火车站等交通点为早上人流聚集最多的区域。如果能在这些地区设立早餐店，而且手艺经得起考验，每天早上迎接熙熙攘攘的人群时生意一定不会差。

如果你的店刚好在车站附近就更好了。当人们在等公共汽车时，他们可能会在你附近的商店买早餐。或者下车后在公交车站附近购买。无论如何，在车站设立的早餐店相信比其他企业更好。

⑵社区住房

不是每个商店都适合开在居民区。在清晨，学生将步行到他们家附近的学校学习。如果他们不在家吃早餐，他们当然会在家附近的早餐店吃早餐。学生人群过去后，将是上班族上班的时间。然后，就是妈妈们出门买菜的时间了。

在居民区，大多数是同一个社区的邻居，他们不仅可以认识客人，还可以与客人建立良好的感情。因此，在居民区开早餐店很容易有熟悉的客人，从而很容易建立固定的客户来源。

⑶市场地理

一般来说，市场也是许多人选择开早餐店的一个方面，因为吃早餐就像买菜一样，只在早上进行。许多家庭主妇习惯在菜市场附近吃点东西，或者买菜后带早餐回家给家人吃。

④文教医院的外围

现代人生活繁忙，经常没有时间准备早餐。早上赶着去上课的学生如果不在自己的社区解决早餐，肯定会在学校附近花钱。学校附近的许多商店或小吃摊生意都很好。不过现在校外商铺租金挺高的，一到寒暑假生意就会受到很大影响。与其租用店面营业，不如以摊位的形式经营，到了节假日可以转移到其他地方营业。

3、商品采购、成本控制

（1）采购是管理的第一步。没有采购，就没有食材和工具，更不用说卖营养早餐了。早餐店的采购可以分为加急和慢速两部分，采购工作也是关系到早餐店成本控制的重要环节。我们先来看看采购人员在不同采购形式下的具体工作。

（2）货物和新鲜海鲜必须在上午采购，由于时效性，需要定期采购以确保原材料的新鲜度）。

（3）临时入库（当商店需要临时入库时，采购人员应抛开正常工作，尽力做好“补救”工作）。

（4）此外，您可以通过电话订购和送货。（为了减少中间环节，降低成本，在批发市场采购的机会更多。).