随着新的疫情控制政策出台，餐饮行业即将迎来“春天”？
多少次我们以为“黎明时刻”很快就会到来，但现实总是在狠狠的敲打着我们，一次次的强大，一次次的失望，黎明似乎永远没有希望。
然而最近，随着进一步优化新冠肺炎疫情防控20条措施的出台，以及石家庄已“全面解封”的消息，餐饮人的春天似乎来了？
01
取消中间风险，不判断二密连接。...
国家推出防控优化20条。
6月165438+10月11日，联防联控机制发布了《进一步优化新冠肺炎疫情防控措施，科学精准做好防控工作》的通知，疫情防控整体工作迎来了比较大的调整。具体调整措施如下:
1.对密切接触者，将“7天集中隔离+3天居家健康监测”的管理措施调整为“5天集中隔离+3天居家隔离”，期间对其实行代码管理，不得外出。
2、及时准确地确定密切接触者，不再确定密切接触者。
3.将高危区域溢出人员的“7天集中隔离”调整为“7天居家隔离”，在此期间指派编码进行管理，不得外出。在居家隔离的第1、3、5、7天，分别进行1核酸检测。
4.将风险区域由“高、中、低”调整为“高、低”，尽量减少管理人员数量。原则上将感染者居住的区域、活动频繁、疫情扩散风险高的工作场所和活动场所划定为高危区域，高危区域一般以单位和建筑物为单位划定，不得随意扩大；高风险区所在县(市、区、旗)的其他区域划为低风险区。高危区连续5天未发现新感染病例，降为低危区。符合解封条件的高风险区域要及时解封。
5.对已完成闭环操作的高危岗位员工，由“7天集中隔离或7天居家隔离”调整为“5天居家健康监护”，期间实行代码管理，第65438、3、5天分别进行1核酸检测。如果他们真的需要外出，他们不会去人多的地方，也不会乘坐公共交通工具。
................
这二十条措施，很多都涉及正在实施的、社会关注度高的具体疫情防控措施。
比如，对密切接触者，将“7天集中隔离+3天居家健康监测”的管理措施调整为“5天集中隔离+3天居家隔离”；
从以上措施可以看出，国家在刻意降低疫情对社会的影响，放弃原来的大规模措施，采取更加精准的政策。今后，大面积停课、禁止上课吃东西的现象可能会成为历史。
02
石家庄试点平躺？
取消所有核酸或成为未来常态
自联防发布优化防疫20条后，一则关于石家庄飞行员平躺的新闻开始闹得沸沸扬扬，引起了人们的关注。
65438+10月14日，网上有消息称，石家庄在单日新增阳性病例超过500例的情况下被“解封”，社区外、很多地方不再见到核酸，很多核酸点被取消——石家庄成为全国首个“解除防控”的城市。
不少石家庄人还发现，“小区内的免费核酸检测点‘消失’了，进出小区不再需要持有前段时间发放的‘核酸采集卡’。”
石家庄真的很平吗？答案是没有。很快，当地官方媒体《石家庄出版》刊登了《致全体市民的一封信》。核心意思只有一个:石家庄没有“放平”，没有解除封锁，但必须严格遵守“20条”，不符合20条新规的一律纠正。
比如人们反映的“不做核酸”，其实就是“石家庄不再做所有的核酸”。很多地方还是要求24小时和48小时核酸检测。
石家庄不是唯一一个采取同样政策的城市。“20条”疫情防控措施出台以来，安徽省太湖县、安庆市、陕西省镇平县、福建省福州市、吉林省广昌县、上海市延吉市、吉林省长白山保护区、安徽省合肥市等。都已宣布停止或取消区域性全时核酸检测。
换句话说，未来取消所有的核酸将成为未来的新常态。核酸还是要做，只是频率会降低，不会像以前那么严格。
03
美食？
餐饮人的春天来了吗？
优化联防联控20条措施发布后，当天餐饮股立即大涨，很多人感觉餐饮人终于熬过了“疫情的黑暗时刻”，迎来了希望的曙光。
尤其是石家庄解封的消息爆出后，很多餐饮人认为餐饮将迎来真正的春天，未来可能会出现一波强劲的“报复性消费”。
餐饮人的春天真的来了吗？餐饮行业接下来会迎来哪些变化？也许可以听听资深餐饮专家的意见。
在传奇品牌战略机构创始人刘传奇看来，石家庄已经打响了第一枪，但在春运热潮即将到来的当下，挑战是非常大的，短期内还会更糟糕:一旦大面积蔓延，势必引发群体性恐慌，影响餐饮消费。
餐饮O2O体系培训专家、首批前麦当劳高管卢伟杰认为，如果防疫准确、科学，市民外出消费的欲望和频率会增加，线下消费的习惯会逐渐恢复，这对餐饮来说是一个积极的信号。
对此，餐饮O2O特约评论员、胡氏文化创始人孙平表示赞同。但在他看来，到了后期，社会必然会形成开放管制的认同，最终的结果是彻底自由化，群体免疫，就像全世界一样。
“这个过程大约会持续6个月。前期会造成餐饮行业的进一步下滑。因为害怕放手，人们的外出意愿会进一步降低，直到社会开始免疫。”
现阶段餐饮行业会很艰难，只有刚需品类才有机会稳定经营，比如中西式快餐，尤其是外卖和预熟食品业务，会有进一步的增长空间。
在群体免疫阶段后，餐饮行业将迎来反弹爆发，主要来自商旅和旅游的复苏。关注当前网络名人中的旅游城市，如长沙、成都、重庆。
在张舟看来，防疫政策的调整优化，表面上看是大大增加了每个人的自由，实际上是让每个人都成为生命健康的第一责任人。
因此，受个人和家庭安全因素的制约，群体不安全感会相互叠加。消费者出现在人群密集场所的概率必然会相应降低。至少在三个月的时间里，在食堂吃饭的频率低于防疫政策调整前。
对于张舟的预测，餐饮O2O媒体创始人罗华山非常认同。在他看来，虽然大家习惯了堵控，但不习惯一下子放开。但3个月后，新的平衡出现，餐饮可能会出现转机。
宋歌油焖大虾的创始人许嵩认为这对餐饮业是一大好处。接下来，预计餐厅倒闭的频率会越来越低，消费者对欧米茄的了解也很客观，逐渐恢复消费指日可待。
针对这种情况，餐饮人应该如何处理下一步该怎么办？
卢伟杰认为，目前餐饮企业的核心应该做到以下几点:严格执行当地的防疫方针，毕竟餐饮是人的聚集地。做好人力安排和培训，以配合门店业务的推广；提前做好新一年的业务规划和准备，抓住2023年危机后的机遇。
罗华山觉得，除了积极认真地做好恢复性消费的准备，除了在人力、门店上提前规划，餐饮人还需要从以下两个层面入手:
1，就是继续做好品牌建设。经过三年的流行，品牌连锁企业的恢复速度是最好的，要继续投入品牌建设，成为顾客的首选和信任价值。
2.做好线上运营。每个人的消费习惯都发生了不可逆的变化，从购买到消费，再到线上和家里，这就需要商家的线上运营和外卖能力与消费需求的变化相匹配。
孙平认为，有必要认识到，疫情发布时至少会有半年的传播期。在这个阶段，只有刚需品类才会有一定的经营业绩，比如中西式快餐，尤其是外卖业务，会有进一步的增长空间，而预煮菜品的火在这个阶段也会更旺。
对于其他品类，尤其是正餐和休闲餐饮，真正的发展和调整只有在完全放开后才有可能。这些品类在现阶段唯一能做的，就是继续度过严冬，等待春暖花开。
相比卢伟杰和罗华山对整体品牌的建议，O2O餐饮研究院的张舟认为，在渠道层面，以商业为主战场的策略已经不合时宜，餐饮人目前应该做的是加强家庭消费业务的发展，加强社区餐饮的布局。您可以关注以下两种格式:
1，以年轻人和单身为主要消费人群的烧烤业态；
2.社区外卖店
以上餐饮专家的意见，一方面要看好未来，相信疫情一定会过去！
另一方面，也要谨慎。虽然现阶段租金低，但要谨慎抄底，保护现金流。不到最后一刻，我们决不能粗心大意！
总结:
对于餐饮人来说，这是时代的剧本，谁也改编不了；能改变的是你的角色。
更重要的是，选对了角色，也要走对了舞台，念对了台词。餐饮企业要为黎明前最黑暗的时期做好准备，避免做出期望值过高的决策。