小拉面怎么做羊排

工具/材料:羊排肉末800g、当归2g、黄芪3g、生姜10g、老豆腐50g、胡萝卜30g、香菇30g、平菇30g、西红柿1、土豆30g、香菜适量、大白菜适量。

500克高筋小麦粉。

两个鸡蛋

八角形3

肉桂1件

丁香2克

2克胡椒

山楂2克

孜然5克

盐，辣椒粉，热水。

首先，准备材料。臊子的主料是羊排，提前剁成小块，放在碗里备用。

将平菇撕去泡在水里，然后将胡萝卜、土豆、蘑菇切成小块备用。

热油出锅，先将姜片放入锅中，再放入八角、丁香、花椒、山奈、孜然炒香，再取出大香料。

然后，将羊排翻炒，加盐和辣椒粉翻炒均匀。然后，加入当归、黄芪，将水加热至没过羊排，盖上锅盖，小火煨至汤汁浓稠，可以挂在羊排上。

现在开始用肉末煲汤。将西红柿放入另一个油锅中，翻炒成汁，然后加入胡萝卜、土豆和蘑菇一起翻炒。

炒好，然后倒入羊排，加点热水和老豆腐，盖上锅盖炖20分钟左右。

可以边炖边开始和面。将2个鸡蛋打成高筋面粉，做成面团，要用力搅拌。然后盖上湿布，醒发30分钟左右。

接下来将面团揉至表面光滑，用擀面杖擀成细面，再切成宽4cm的长条面。

然后，把汤重新煮开，把面条打碎成大小适中的块，扔进汤里。煮熟后，加入一些小蔬菜，搅拌均匀后即可食用。

锅里盛满碗后，还可以加点香菜，香气更浓郁。

特别提示

1，传统的肉末面是用羊后腿做的。这次选了羊排，会更有嚼劲。

2.孜然一般用来做肉末面，因为对羊肉来说更没味道。如果家里没有那么多种香料，可以买十三种来代替。

3.在银川家庭，一般会做一大盒羊肉水饺，然后放入冰箱，大约可以保存1周。