红糖年糕的家常做法

先将300克红糖和150克清水倒入锅中，开中小火把红糖烧开关火备用。在盆中加入600克糯米粉，倒入红糖水，边倒边搅拌，加入400毫升开水，搅拌成浓稠的面糊，慢慢揉至非常细腻，没有疙瘩。

准备一个深盘，上面铺一层油纸，倒入面糊，手上沾些水，拍平表面，然后放入热水中蒸60分钟，再放在一边晾2天左右。年糕变硬脱模后，切成小块放在盘子里，用热水蒸10分钟，到了出锅的时候就可以吃了。

需要注意的是:

第一:和面的时候记得先用红糖水烫面，再用热水和面。全部边倒边搅拌，搅拌成浓稠的面糊。揉一会儿，把它们揉成精细的、无颗粒的面糊。

第二:在模具里面铺一层油纸。如果家里没有油纸，就在底部和边缘刷一层油，方便脱模。

第三，记得把年糕用热水蒸1小时，然后出锅晾2天左右，这样年糕的口感会更软更浓。最后切成小块，放入热水中蒸10分钟左右。