排骨炖豆角土豆的做法，排骨炖豆角土豆怎么做

一，要点：

1，排骨、豆角、土豆三种食材需要烹煮时间不同，不宜一同下锅；

2，烧排骨过程中，要注意不要让水烧干，及时补充，不要把锅内烧出的油当成水。只要听见油炸的声音说明水已干。

二，操作

1，土豆先去皮，各种食材洗干净；土豆切成块，约3X5厘米；豆角折成4-6厘米长；排骨斩成5厘米长左右长。

2，豆角焯水，开水入，变绿色起锅备用；或者放少许油，大火略翻变色起锅备用。

排骨焯水，捞去浮沫，排骨不见红捞出。

3，锅烧烫，放适量油，温油放入花椒、姜片炒出香味，放入排骨翻炒数分钟，加醋、老抽少量；然后加热水淹过排骨，大料（如无也可不加）。大火烧开转小火。

4，排骨炖20分钟左右，放入土豆块，如锅内水少，再加水，与食材平。大火烧开，转小火。

豆角在排骨与土豆快熟未熟时加入，根据各人视口味决定烹饪时间。

5，炖熟后加入适量盐、糖翻匀起锅，可在上面撤上1厘米左右香葱。