辣白菜辣酱的制作方法

材料

红辣椒4斤，豆瓣1斤，干辣椒粉250克，五香粉50克，花椒粉50克，蒜粒250克，熟花生250克，甜面酱350克，生抽400克，老抽500克，小麦粉20克，糖50克，盐1袋。

工作方法

1，菜市场有专门卖红辣椒的，那里把海椒洗干净宰杀成细颗粒，加盐，用豆瓣杀。带回家，放在一个大的不锈钢盆里。每天放在有阳光的地方一周。晒干的辣椒水分很少。辣椒烤多了更香。

2.将大蒜切成细粒，花生拍成颗粒，然后将大蒜、花生、辣椒面、五香粉、干辣椒粉一起放入辣椒锅中搅拌均匀。

3.将生抽和老抽放入热锅中煮沸。将甜面酱和白糖一起搅拌，然后倒入盆中，与胡椒粉拌匀。

4.然后把盆拿到火边煮。用手绢把它拿到盆边，以免烫伤手。来回推辣椒酱，以免糊锅。

5.最后将小麦粉用水调成汁，倒入盆中。来回搅拌，煮2分钟关火。

6.辣酱冷却后，放入瓶中，将清油倒在表面，浸泡。边吃边拿，辣酱表面要随时泡。