如何烘焙自制蛋糕

如果你想烤一个松软的蛋糕，你应该先混合面团。众所周知，用热面烤出来的蛋糕会很软，但是如果全部用热面，蛋糕的强度就没那么好了。所以如果想吃软糕，可以选择用半热的面条或者温水和面。其次，烤蛋糕的时候，火要大，盖子要盖好，最大程度的保持水分不流失，烤出来的蛋糕自然不会硬。事不宜迟，我们来看看具体的方法。

普通面粉330克

3克盐

220克温水

葱适量

1.在面粉中加入3克盐，增加面粉的面筋。分阶段加入温水，边倒边搅拌。

2.搅拌成絮状后，揉成面团。起初，面团很难揉得很光滑。可以盖起来醒10分钟，然后再揉一遍，揉的很顺滑。

3.揉匀后放在案板上，揉成长条，分成大小均匀的五个面片。

4.每种面粉分别揉好，表面刷一层油，盖上保鲜膜醒发30分钟。

5.醒发时间长了，面团延展性极好，擀成大圆。

6.擀好后，在上面倒一层酥皮(面粉和油1:1.5混合均匀)，用刮刀抹开，再撒上适量葱花。

7.在蛋糕中间切一刀，卷起来，在合拢的地方捏一下，然后压平。

8.取第一个饼胚，用擀面杖再次擀开(约半厘米)。

9.电饼铛预热刷好油，把饼坯放进去，盖上盖子大火烧。翻面大概需要30秒，然后可以烤30秒。

一个很简单的家常葱花饼就做好了。这样烤出来的饼特别软，可以直接吃，也可以卷着吃。