冷冻蟹爪怎么做好吃

买来的冷冻蟹爪，自然解冻，清洗干净。烧热一锅，往锅里倒入适量的食用油，油热时加入各种调料。加入处理好的蟹爪，翻炒片刻，然后倒入一罐啤酒，小火炖10分钟。开大火收汁。汤汁变稠后，加入切好的小葱，搅拌均匀。

香辣蟹钳:

1.买来的冷冻蟹爪自然解冻，清洗干净，放入盘中，加入适量的水和一些盐、醋，浸泡15分钟，漂洗沥干待用，再用刀背掰开，这样更容易入味。其他配菜清洗干净，生姜切片，大葱切段，大蒜去掉。

2.热锅，锅中倒入适量食用油，油热时放入葱花、姜片、蒜片，中小火翻炒至香，再放入一勺郫县豆瓣酱、一勺酱油、一勺辣酱，再次翻炒均匀，翻炒出红油；

3.炸红油后，放入加工好的蟹爪，开大火翻炒均匀，倒入一汤匙米酒，加入适量酱油、盐、糖，翻炒均匀，将调料融化；

4、继续翻炒一会儿，再倒入一罐啤酒，啤酒量刚好能过蟹爪，盖上盖子，小火炖10分钟；

5.10分钟后，打开锅盖，放入剁碎的小米椒，然后开大火收汤。剩一些汤的时候，倒入适量水淀粉勾芡，不断搅拌，收汤至浓稠。水淀粉中淀粉与水的比例约为1:3；

6.汤汁变稠后，加入切好的小葱，搅拌均匀。

小贴士:

1.炒制前最好用盐和醋浸泡蟹爪15分钟，能有效去除蟹爪表面的杂质和腥味，做出来的蟹爪干净可口，没有腥味。

2.如果蟹爪没有断，很难入味，所以不要省略断蟹爪这一步。炸好的蟹爪需要用大火翻炒，再用小火煨，非常入味。

3.蟹钳是凉性食物，做的时候可以多放点姜。生姜味辛，微温，可以中和蟹钳的寒凉，但是可以偶尔吃一次蟹钳，尽量少吃。