茶叶的脂溶性色素主要有哪些，具体来说？

最近有朋友问，茶叶的鲜叶是绿色的，但是为什么会有五颜六色的茶汤？我们所说的颜色，一定是由色素组成的，这里的色素不是化学物质中所说的色素，而是有色物质的统称。

茶叶中的色素是怎么来的？

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一、茶叶素色的来源

茶叶中的色素有两个主要来源:

茶树代谢的色素，如叶绿素、类胡萝卜素、花青素等。

茶叶加工过程中形成的色素，如茶黄素、茶红素、茶褐素等。

茶叶素色的由来

二、素色的分类

色素按溶解度分为脂溶性色素和水溶性色素，脂溶性色素主要影响鲜叶和干茶的色泽；

水溶性色素主要影响茶汤的颜色。

1，脂溶性色素有:叶绿素a、叶绿素b、叶黄素、胡萝卜素。

2.水溶性色素包括:叶黄素、花青素、茶黄、茶红素和茶褐色。

素色分类

第三，茶汤中的各种色素与茶汤色泽、口感的关系。

茶汤中各种色素与茶汤色味的关系

茶汤中各种色素与茶汤色味的关系

六种茶汤的颜色和味道。

绿茶的特点；绿叶清汤，清甜爽口。

红茶特点:红叶红汤，香甜醇厚。

绿茶的特点:色泽翠绿，汤色金黄，醇厚鲜爽。

白茶特点:白汤，白叶、白毛遍布全身，汤色淡，鲜醇。

黄茶特点:汤黄叶黄，甘甜鲜爽，入口甘甜，收敛无力。

红茶特点:汤色深棕，油黑，醇厚，饱满，甘甜。

六种茶汤的颜色和味道

相信看了这篇文章，在我们的日常生活中，通过五颜六色的茶汤，可以分辨出一两种颜色的茶叶和茶汤色素，所以也可以分辨出它们的味道。好看的茶汤不一定适合你，有趣的茶事，和有趣的人在一起。

六种茶汤的颜色和味道

学会喝茶

生活可以继续忙碌，继续平凡。

但是心会慢慢提炼的。

把喝茶当成一种习惯

精致也会成为生活的常态。