小榄鱼球与潮州鱼丸有什么区别

小榄炸鱼球的做法比较麻烦。先把鱼去骨，然后把肉剁碎，再加入生粉，糖等调味料，然后把鱼肉抓起来打，打到十几分钟就可以了，然后把鱼肉搓成一个个小球放进锅里炸。

潮州鱼丸：1、鱼肉用料理机或是剁成肉茸，最好连筋斩断。

2.备好的鱼肉茸内加入一个蛋清，蛋黄不要，盐，糖，胡椒粉，葱姜茸，香油，鱼露和淀粉依次添加，并顺时针搅打成胶泥状。

3.用手攥取鱼胶泥，虎口出挤出一个肉丸用勺子挖出放入准备好的冷水中。

4.所有鱼丸都浸入冷水盆以后，倒入锅子，大火烧开，鱼丸成型后转中火焖熟。

5.然后捞出晾干，冷冻或是做菜都可以。