西瓜皮怎么吃最有营养？

凉拌西瓜皮不仅可以美容养颜，还对人体健康有好处。具体做法是在西瓜皮上留一点红色的果肉，剥去西瓜绿色的硬皮，然后切成小块，加入大蒜、味精、糖、盐、香油，搅拌均匀。

2.做酸辣西瓜皮

酸辣西瓜皮的做法是先将较厚的西瓜皮洗净，去掉红瓤和青皮，切成薄片；酱油、盐、糖、香醋、辣椒油、大蒜、香油、花椒油混合成调味汁，加入少许柠檬汁；将西瓜皮丝、红甜椒丝和香菜丝放入容器中；最后加入调好的风味汁，拌匀，放入冰箱腌制10分钟左右。

3.西瓜皮炒红烧肉。

西瓜皮最适合炒红烧肉，爽滑香甜，已经耗尽了五花肉的油腻味道。西瓜皮炖了很久，但是不烂，脆而韧，还蛮有嚼劲的。另外，来不及吃的西瓜皮，平时可以晒干，想吃随时可以煮。采集西瓜皮时，要用两层结实的塑料袋扎紧，不通风。

4、橘子西瓜皮

西瓜皮剥去外层，去掉内层的红瓤，然后切成条状；莲藕洗净，刮去外皮，切块，放入冷水盆中浸泡，将瓜条和莲藕片分别放入沸水中焯一下，捞出沥干；将橙汁、盐和白糖加入到切片的冬瓜和莲藕中，搅拌均匀，直到颜色呈浅黄色，然后装盘。

5、红辣椒西瓜皮

将瓜皮去红肉绿衣，将瓜皮切成细条，撒盐腌制；将红辣椒切丝，然后将西瓜皮挤干。加入少许盐在油锅里炒红辣椒，然后倒入西瓜皮炒2分钟，再加入味精和小葱翻炒几下出锅。

6、西瓜皮排骨汤

西瓜皮洗净，剥去青衣，切成丁备用；排骨洗净，加水焯血备用；锅中放8碗水，大火烧开，放入排骨，小火炖40分钟；加入切好的西瓜中果皮，然后小火煮10分钟，加少许盐调味。