可以吃半生不熟的土豆吗？

土豆不应该生吃。因为富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋头、山药等。)一定要煮熟，否则淀粉颗粒不会破碎，人体无法消化。土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，能凝集人体血液中的红细胞，引起恶心。

淀粉高温加热的过程叫糊化，也就是蒸煮。只有完全糊化的淀粉才能将淀粉转化为葡萄糖，人体消化道才能完全吸收。

如果没有糊化或糊化不完全，人的肠道无法吸收未糊化的淀粉，但肠道内的有害细菌会利用这种淀粉进行繁殖，细菌繁殖过程中会产生有害气体和毒素，从而引起腹泻、腹痛等症状。

头痛可能是其他原因引起的。如果误食土豆引起腹泻，要注意及时排毒，立即催吐洗胃，清除体内毒素，多喝开水、糖水、浓茶、醋帮助排毒。如果严重，要及时就医。

扩展其他不适合生食的食物的信息。

1，豆类蔬菜

在毛豆、蚕豆、芸豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，有一种叫血凝素的有毒蛋白质，能凝集血液的红细胞。食用这些未煮熟的蔬菜时，往往会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致命。

2.含草酸较多的蔬菜

含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，应先用开水焯一下，以去除蔬菜中所含的大部分草酸，即使想凉拌也行。草酸会在肠道内与钙结合形成草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致缺钙。

3.土豆蔬菜

土豆类蔬菜不适合生吃的原因是含有毒甙。淀粉含量高的木薯块茎含有生氰糖苷。如果不经过浸泡就煮熟，食用后会发生氰化物中毒。

参考资料:

人民网“土豆可以生吃吗？这三种蔬菜不能生吃”

人民网“脾胃虚寒的人吃土豆怎么止泻？”》