招待菜单

汁猪腰做法:1。里脊肉洗净，切成粗细肉条，加入少许盐、白胡椒粉、米酒和油，抓匀，静置约10min。2.将洋葱切丝；生姜切丝；将果汁、白糖、白米醋和冷水放入碗中，搅拌均匀，制成果汁。3.将木薯淀粉倒入盆中，加入少许冷水，抓的时候干涩最适合滴细汁，加少量油搅拌。4.锅里多放点油。水温升至六七成时，将小鲜肉挂入淀粉糊中，放入锅中。炒至小鲜肉呈金黄色。凝固后，捞出来。待温度再次升高，放入所有小鲜肉中炸30秒左右，使颜色变深，捞起。5.炒锅加少许油，倒入葱姜片，炒香，再倒入酱料。翻炒后分两次倒入少量水淀粉。6.倒入炒好的小鲜肉翻炒至与酱料混合均匀。滴入少量亮油，翻炒两次。

西红柿烤茄子是用一个大圆茄子做的；西红柿2个；五瓣大蒜；洋葱；盐；糖；醋；酱油做法:茄子一个圆，西红柿两个切块，大蒜五个切片，葱条留作备用，长茄子洗净切成小块，撒上薄薄一层盐，静置20分钟左右。炒小香葱后，将茄子块炒至变色，然后加盐、糖、醋、酱油，炒至西红柿变香。

石锅鱼做法:1，新鲜鲈鱼鳞片，取出内脏的水，洗干净，厨房用纸擦干净水，将鲈鱼身体切均匀，味道更透。2、切掉背鳍和鱼身，黄酒加少许盐，腌制鲈鱼10分钟，铺一张锡箔纸，上面抹油，抹的稍微宽一点，只留两面不抹。白胡椒粉为了让它闻起来香，需要全身都是五香粉。用锡箔纸把鱼包起来。4.炒锅加些油加热，将裹好的鱼放入锅内，用小火将石锅鱼逐渐烤至15分钟，再翻面烤约10分钟(一定要用小火烤，不能焦)。

5.郫县豆瓣酱剁碎，洋葱滚块一半切丝，黄瓜切丁爆香，生菜切条，姜、蒜、葱、甜椒切丝备用。6.锅里烧开水，把白菜和金针菇沥干，锅烧热放油，温度稍升时放入剁碎的郫县豆瓣酱中。加入适量冷水，小火煮沸。8.将烤鱼放入炒锅，放在白菜和金针菇上。将洋葱丝、辣椒丁、黄瓜丁、生菜和赖襄放入锅中。9.把所有的块煮开，浇在鱼上。此时将炒锅加热至中火煮沸三分钟，10，撒上葱段，放入花生关火。