蛋清打了20分钟没有线怎么办？做奇峰蛋糕卷要怎么做？

你好，蛋白派需要一些鞑靼粉。如果没有塔塔粉，几滴白醋也行。根据发的程度，我放了白糖。做蛋糕时，我用手搅拌了几次蛋白。我好累，呵呵。手工送比较累，但是打蛋比较方便。做蛋糕时，基本步骤如下。这是新浪美食博客君智的食谱。他是烘焙专家。我经常用它做奇峰蛋糕:1。当蛋清用打蛋器打成鱼眼的形状时，加入1/3的细砂糖，继续打至蛋清开始变稠，出现粗泡，再加入1/3的砂糖。继续打至蛋白粘稠，表面出现纹路，加入剩余的1/3糖。2.继续打一会儿。当打蛋器抬起，蛋白能拉出弯曲的尖角，说明已经到了湿发泡的程度。如果是做奇峰蛋糕卷，蛋清可以送到这个程度。但如果做的是正规的奇峰蛋糕，就需要继续打。提起打蛋器，蛋清能拉出短而直立的尖角，说明已经到了干发泡状态，可以停止搅拌了。3.注意:干发泡后，不要继续打。如果打得太多，蛋白质会开始结块，导致做蛋糕失败。把打好的蛋清放冰箱，不然泡沫会变淡。-你好，我是。试着往蛋白里滴几滴白醋。不要停止搅拌蛋白。还有一种可能是你打不过蛋清碗。不锈钢或玻璃碗是最好的。只有没有油和水的干碗才能起泡。