如何炒鸡蛋不粘锅

煎鸡蛋时，锅里要放足够的油。油微热时，鸡蛋会慢慢熟，外形美观，不粘锅。

煎鸡蛋时，在热油中撒一些面粉，鸡蛋在黄亮会很好看，油也不容易溢出锅外。

羊油炒鸡蛋很好吃，没有异味。

炒鸡蛋中加入少量的糖，会提高蛋白质变性的凝固温度，从而延缓加热时间。另外，糖具有保水性，所以蛋制品可以变得蓬松柔软。

炒鸡蛋的时候加几滴醋，炒鸡蛋又软又好吃。

如果在蛋液里加一点水淀粉，搅拌均匀，煎蛋就好看了！

另外，煎蛋前，在热油中撒适量的盐，这样油不容易溢出锅外，比煎蛋时直接在鸡蛋上撒盐更均匀。