校园食物的家常菜

练习1

食材:西红柿、鸡蛋配料:植物油、盐。鸡蛋炒西红柿1

注意:西红柿炒鸡蛋不需要放鸡精或味精，因为西红柿炒鸡蛋是“鲜”的，而且西红柿炒鸡蛋时有形成鲜味的物质，所以不需要放鲜味精或鸡精。这就是为什么在这道菜里不放洋葱、生姜和大蒜的原因。制作过程:1，把西红柿切成块，大小不一，什么形状都没关系。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入少许盐。2.锅中放入适量的油（炒鸡蛋的时候，油的多少很关键，我的经验是放油相当于蛋液的2/3）。油热后，倒入鸡蛋液。注意这个时候，蛋液会自然凝固。不要动。当蛋液凝固时（小心油变干，导致鸡蛋糊了），使用饭铲（也称为炒勺）。当两面的颜色都金黄时，将鸡蛋从锅中取出（可以不取，但要等到熟练后）。这时，锅里应该还有一些油。倒入西红柿翻炒几下。因为西红柿含有大量的水分，会有水分沉淀。这时候把炒鸡蛋放进去，加一点盐，翻炒几下，出锅。

练习2

材料:西红柿、3个鸡蛋、3个辣椒和一种配料:洋葱、盐和鸡精。制作过程:1。鸡蛋打匀，加入少许盐，然后均匀地倒入油锅中。油温不要太高（一般六七成热就够了）。将鸡蛋均匀倒入油锅后，用铲子搅拌鸡蛋，直到鸡蛋凝固成蛋块。不要煎太久，只要一凝固就可以了，这样煎出来的鸡蛋内外都一样嫩。2.然后，将煎好的鸡蛋倒出来，再次倒入锅中的油，油温六七成热时，将提前准备好的葱花、番茄块和辣椒丝倒入锅中一起翻炒。当西红柿完全炒熟，汤汁煮出来后，加入少许盐，然后将提前炒好的鸡蛋放入锅中混合均匀即可出锅。

练习3

食材:鸡蛋5个、西红柿150克、青豆50克配料:植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙、味精适量。鸡蛋炒西红柿2

制作过程:1。西红柿洗净，用开水焯一下，去皮去蒂，切块备用；将四季豆用沸水煮开，捞出沥干水分。2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打均匀。3.炒锅置旺火上，用油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋液，翻炒，加入西红柿和青豆，最后加入糖、盐和味精，调好盐，搅拌均匀即可食用。小贴士:炒这道菜时，要快速翻炒，以保持西红柿的脆嫩。

练习4

食材:番茄（500克）、鸡蛋（150克）配料:植物油（25克）、白糖（10克）、盐（3克）、淀粉（豌豆、其他淀粉也可）（5克）制作工艺:1。西红柿洗净，去蒂切块。鸡蛋打入碗中，加入少许盐拌匀。2.炒锅内放入植物油，先倒入鸡蛋，煎成碎末捞出。炒锅少放植物油，油热后放入西红柿翻炒几下，然后放入鸡蛋翻炒均匀，加入糖和盐翻炒几下，用淀粉勾芡。

练习5

材料:鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐和味精适量，糖1汤匙。制作过程:1。西红柿洗净，用开水焯一下，去皮去蒂切片备用。2.鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子搅打均匀备用。3.炒锅里放3勺油，烧热。将鸡蛋放入炒锅中煎至熟。4.剩下的油烧热，下番茄片翻炒，盐和糖翻炒一会儿，倒入鸡蛋翻炒几下。小贴士:炒这道菜时，要快速完成。虽然这道菜是最常见的家常菜，但炒制的质量一眼就能看出。这叫烹饪技术。在鸡蛋中加入淀粉可以使鸡蛋吃起来更滑。

练习6

食材:配料:鸡蛋、两个西红柿、1个鸡蛋和炒西红柿。

辅料:葱花糖少许盐。制作步骤:1把鸡蛋打散，锅烧热，加油，把鸡蛋搅散。锅中再加入少许油，加热后加入葱花，炒香，加入番茄块，加入少许糖快速翻炒。3加入鸡蛋，用盐搅拌均匀，出锅。小贴士:炒鸡蛋中尽量不要放味精~ ~鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋中放味精不仅不会增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。做法7材料:3个鸡蛋，2个西红柿调料:半茶匙盐和半茶匙胡椒粉。做法:1。先把西红柿对半切开，挖出籽，然后切成小丁；鸡蛋被打碎了。2.烧热油锅，倒入2勺油，先放入西红柿丁翻炒一会儿，然后倒入鸡蛋液，直到鸡蛋液凝固，翻炒均匀。翻炒调料后出锅。