川味辣白菜的腌制方法

100克大蒜100克糖200克辣椒面

韭菜200克，糯米粉80克。

1个苹果1个梨1个萝卜

在白菜底部切一刀，一分为二，掰成两半，大一点的白菜可以分成四半。

在容器中放入清水，然后倒入300g盐，用勺子搅拌盐使其融化，然后将大白菜全部放入，这样可以腌制一夜。如果遇到高温天气，需要放冰箱保存。

腌白菜需要用清水漂洗，才能尝到咸味。如果太咸，需要冲洗几次，盐度适中。将清洗干净的白菜放在架子上，控水半小时。

将800ml清水倒入锅中，加入80 g糯米粉，然后搅拌均匀，中火煮沸。边煮边搅拌，防止锅底糊。糯米糊的作用是把各种调料粘在一起，味道会更好。等到锅里有大气泡，关火晾凉备用。

。将准备好的梨、苹果去皮切小块，生姜100g切小块。100g大蒜洗净沥干，所有材料放在一起用料理机榨成汁。

准备一个大一点的盆，把榨好的汁放进去，把糯米糊倒进去。

小葱洗净，沥干水分，切成段，白萝卜洗净，切成薄片再切成细丝。

然后将200克辣椒面和100克糖倒入盆中，将所有材料搅拌均匀。如果喜欢鱼味，还可以加100克鱼酱。

把卷心菜放在盆子里，把辣酱均匀地涂在每片叶子上。

将涂有辣酱的白菜放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱发酵24小时后食用。