外面卖的酸菜怎么腌制？

辣白菜是朝鲜民族最喜欢的食物。辣白菜的腌制方法代代相传。辣白菜吃起来又酸又脆又辣，或者说它的食用口感和它的颜色在外面都很诱人，所以很多人都喜欢吃。但是很多人没有掌握辣白菜腌制方法的精髓，导致腌制的辣白菜不好吃，所以大家一定要认真学习以下步骤。

辣白菜1的腌制方法，制作步骤

准备材料:大白菜、盐、葱、姜、蒜、糯米粉、辣椒酱、糖、梨。

制作之前，我们先把大白菜的外层去掉，扔掉。大白菜洗干净沥干水分后，我们把它切成两半。然后我们在大白菜上撒上盐，均匀的涂抹在每一层的叶子上。然后我们腌制一天，等大白菜枯萎了，再用水洗，控制水分，晾干。

2.准备混合材料

当我们晒干卷心菜时，我们可以准备它的配料。我们把葱、姜、蒜切段，然后把白萝卜、梨切丝，把材料处理好备用。现在，先在锅里放水，加入糯米粉小火加热，不断搅拌。这一点非常重要。糯米粉熟了，把辣椒酱、葱姜蒜、糖、盐放进去，用手抓匀。

3.拌辣白菜

准备好食材后，我们开始拌辣白菜。我们对食材的准备是辣白菜腌制方法中最重要的一步，但同样重要的是我们要把干辣白菜拿出来，然后把我们做的酱涂在每一片菜叶上。记住，一定要涂在每片叶子上，否则很容易导致有些咸的地方，有些没味道的地方，非常难吃。

4、装罐和腌制

我们把辣白菜拌好后，就可以腌制了。把辣白菜放在大容器里密封，避免串味，或者引起腐烂。家里最好用密封盒密封，然后把密封好的辣白菜放冰箱里吃。每次想吃的时候，可以放一些在容器里吃。只要容器不串味，辣白菜可以长期食用。另外，我们在上面做。