玉米面窝窝头的做法

材料:200g玉米粉，140g水，2g泡打粉，1蒸锅，

步骤:

称取200克玉米粉。

水140克

2克发酵粉

将水煮沸至100度。

将开水倒入玉米粉中，搅拌均匀。

加入发酵粉

揉成面团

密封放松20分钟。

搓成长条状

切成大小一致的8块面团。

把粉末搓成锥形。

从底部戳一个洞

一边戳洞一边旋转。

知道边缘薄且均匀

外部是圆锥形的。

进入蒸笼

用冷水在锅里蒸

蒸熟后蒸20分钟。

关火再煮3分钟。

成品图

技巧

烫过的窝头有点甜。

也可以不加泡打粉，但是加了泡打粉味道更松。

在140 ~ 150之间调节开水。

锅上蒸冷水可以给面团一个二次醒发的缓冲。

(二)玉米面窝窝头的做法

材料:白面粉150g，玉米粉150g，酵母3g，纯净水150 ~ 160g。

步骤:

准备配料:白面粉，玉米粉，酵母。

玉米粉和白面粉各1: 1，150克。

用150g纯净水溶解酵母粉。(面粉的吸水率不同，约为150 ~ 160 g)

倒入搅拌好的面粉中，搅拌成絮状。

揉成面团。

盖上保鲜膜，放松20分钟。

这就是放松20分钟的样子。

搓成长条。

平均分为12剂。

用双手掌心轻轻揉捏。

中间拿出四个，一分为二。

揉成8个大球和4个小球。

大球用手掌轻轻压扁。

刷一点油。

放上一个小球。

用手慢慢形成这个。

所有的团都结束了。

回到前面的组，保持同样的大小。

把它放在蒸锅里。

再放松20分钟。20分钟后，明显变大。

大火蒸12分钟，再小火炖3分钟后烧开。

拿出一个小球就有了。

成品图。